Solyanka tal-laħam miġbura Fir-Russja, kwalunkwe soppa ħoxna, magħmula mill-fdalijiet u qatgħat ta 'prodotti differenti biż-żieda ta' pickles u kaboċċi, kienet tissejjaħ "Selyanka". Hija saret il-proġenitriċi tal-melħ moderna, li tista 'tkun laħam, faqqiegħ u ħut. Il-karatteristika ewlenija ta 'distinzjoni ta' kwalunkwe saltwort hija togħma pikkanti akuta-aċida u konsistenza oħxon. Minbarra l-ħjar imnaddfin, iż-żebbuġ, iż-żebbuġ, il-kappar, il-flieli tal-lumi, il-ħodor fragranti ħafna drabi jiżdiedu magħhom, iżda l-patata fis-solyanka tkun superfluwa. Is-solyanku tat-tisjir huwa l-aħjar f'għodod ta 'ħxuna mgeżwra - cauldron tal-ħadid fondut, whitewater, frisier, sabiex is-soppa ma tkunx imsajra fiha, iżda tkun mgħawweġ. Jekk ikollok pot kbir tat-tafal, ipprova tagħmel il-hodgepodge fiha billi tpoġġi l-borma fil-forn, u wara t-tisjir, ħallih fil-forn sakemm tingrana. Bit-togħma ta 'tali saltwort xejn ma jqabbel xejn. Normalment dan id-dixx huwa msajjar fuq laħam qawwi jew brodu tal-ħut, imma tista 'tagħmel mingħajrha, speċjalment jekk tuża ammont suffiċjenti ta' prodotti affumikati, zalzett jew ingredjenti bażiċi oħra, skond it-tip ta 'melħ. Hawn hu biss waħda mill-bosta għażliet għal din is-soppa notevolment nutrizzjonali, li tista 'issajjar magħna.
Ingredjenti:- Ċanga tas-soppa 1000 g
- Balyk iffumigat mgħolli 150 g
- Balyk mhux ipproċessat affumikat 80 g
- Faqqiegħ immarinat marinat 50 g
- Carrot 1 pc.
- Basla 2 pcs.
- Tadam 3 biċċa.
- Ħjar tal-pikles 2 pcs.
- Lemon 1 pc.
- Weraq tal-weraq 1 pc.
- Żebbuġ mingħajr fosos 50 g
- Bżar fragranti 5 pcs.
- Żejt tal-ġirasol raffinat tal-ġirasol 3 tbsp. l.
- Tursin frisk 0.5 mazz
- Bżar iswed 1 pinch
- Melħ 1 pinch
- Pass 1 Il-prodotti li ġejjin huma meħtieġa għat-tħejjija tal-melħ. Balyk s / k jista 'jinbidel ma' zalzett affumikat, kif ukoll jużaw tipi oħra ta 'prodotti affumikati.
- Stadju 2 Aqta 'l-flett tal-laħam taċ-ċanga jew is-sidra sewwa f'biċċiet kbar. Karrotti nodfa u aħsel.
- Stadju 3 Poġġi l-laħam f'taper tal-fond, żid il-karrotti mqattgħin, il-bżar ħelu u l-weraq tar-rand. Ferra t-3 litri ta 'ilma kiesaħ, ħawwad u sajjar fuq sħana baxxa għal sagħtejn, billi tneħħi r-ragħwa.
- Pass 4 2 qaxxar il-basal u maqtugħa f'nofs anelli.
- Pass 5 Preheat 2-3 imgħaref fil-qali. ta 'żejt veġetali u fry il-basal.
- Pass 6. Aħsel u titqaxxar it-tadam, imbagħad irqiq fin.
- Pass 7 Imbagħad żid it-tadam mal-basal u ħallat l-ilma kollha flimkien sakemm l-umdità żejda tevapora.
- Stadju 8 Aqta 't-tiben tal-balyk.
- Pass 9 Meta l-brodu jiġi msajjar, ħuh kollu u ffiltrah - Il-laħam taċ-ċanga mgħolli jinqata 'fi strixxi.
- Pass 10 Aqta 'l-ħjar immellaħ bit-tiben.
- Stadju 11 Aqta 'l-faqqiegħ kbir bin-nofs u issajjar 2 ċrieki tal-lumi, wara li tneħħi l-ġilda minnha.
- Pass 12 Fil-brodu msaffi, żid il-basal mat-tadam u ħalli l-soppa tgħalli.
- Pass 13 Wara t-tixrid tal-laħam taċ-ċanga fil-brodu u għal darb'oħra ġo togħlija.
- Pass 14 Imbagħad immexxi l-ħjar imnaddfin - wara kull indikazzjoni ta 'l-ingredjent il-ġdid, aqla' l-soppa.
- Pass 15 Wara ftit minuti aħna nfirxu l-balyk.
- Pass 16 U fl-aħħar nett nibagħtu l-faqqiegħ bil-lumi mal-bsba u ħalli s-soppa titħalla għal 3-5 minuti. Imbagħad żid il-melħ u l-bżar bit-togħma.
- Pass Nru. 17 Neħħi l-hodgepodge min-nirien u ħalliha taħsad għal 20-30 minuta. Iservu billi żżid ma 'kull pjanċa 2-3 żebbuġ, numru żgħir ta' tursin mqatta 'b'mod fin u porzjon ta' lumi.