Soppa veġetali flimkien ma 'ħaruf - dan huwa shurpa. Soppa famuża ħafna fl-Asja Ċentrali. B'mod ġenerali, deher fil-Balkani. Chorpa jew chorba, Shorpo mhix lista kompluta ta 'l-isem ta' shurpa. Din is-soppa ma tissodisfax xi ingredjent speċifiku, tista 'żżid xi ħaġa ma' tiegħek, hekk jekk ikollok xi ħadd ikollok soppa tal-ħaruf weħidha, u xi ħadd ieħor - ifisser biss li kulħadd għażel ħxejjex għat-togħma tagħhom. Tradizzjonalment, il-shurpa huwa ppreparat mill-ħaruf, iżda tista 'wkoll tuża ċ-ċanga. Fit-Turkmenistan shurpa ġeneralment jitħejja mill-ħut. Fil-Moldova, jippreparawha għal kvass, b'togħma qawwija b'dawk il-ħwawar bħal paprika. U fejn huwa miżjud mhux biss ħxejjex, iżda wkoll frott. Imma l-iktar ħaġa importanti hija li l-shurpa għandu jkun xaħam, għani. Għat-tħejjija ta 'shurpa għandu jintuża cauldron jew pan speċjali tal-ħadid fondut b'kisja li ma twaħħalx. Meta l-laħam tal-muntun ikun l-ewwel imqadded, imbagħad imkessaħ, allura l-soppa tkun imsajra fl-istess post. B'mod ġenerali, jekk ma hemmx kassava, tista 'taqli l-biċċiet tal-ħaruf f'qalq konvenzjonali, imbagħad ittrasferih f'ban regolari fejn id-dixx ikun ippreparat.
Ingredjenti:- Il-kemmun niexef 1 Tsp.
- Tadam 1 pc.
- Trab tal-bżar iswed 1 g
- Bżar ħelu 1 pc.
- Ċiċri (piżelli tad-dundjan) 1 st
- Carrot 1 pc.
- Basal 1 pc.
- Patata 4 pcs.
- Ilma mgħolli 10 tbsp.
- Ħaruf fuq għadam 600 g
- Stadju 1 Laħlaħ il-ħaruf fuq l-għadam u poġġiha f'qoffa kbira. Ferra '10 tazzi ta' ilma, aqla 'l-ilma fuq sħana medja. Hekk kif l-ilma jibda jagħli xi ftit, ħawwad. Nagħmel dan sabiex tnaqqas l-irwejjaħ, li ġeneralment ġej mill-laħam.
- Stadju 2 Wara li żżid 10 - 11 kikkra ta 'ilma mgħolli. Ahna niddejqu kollox. Meta l-ilma jagħli, neħħi r-ragħwa - hija inutli. L-ilma fis-soppa għandu jkun nadif. Ħalli l-laħam għal sagħtejn, din għandha issajjar tajjeb.
- Stadju 3 Aħsel b'attenzjoni l-ħxejjex kollha qabel ma taqtagħhom.
- Pass 4 Inqattgħu l-basal f'nofs anelli u tadam.
- Pass 5 Aktar tard, aqta 'l-karrotti u l-bżar tal-qampiena.
- Pass 6 Aqta 'l-patata - huwa rakkomandat li tħalli l-biċċiet akbar, imma jekk ma tħobbx, int tista' tnaqqas iżgħar, skont it-togħma tiegħek.
- Pass 7 Hekk, ejja nħarsu lejn il-laħam tagħna. Wara 1.5 sigħat, fil-prinċipju, ikun lest. U ibda żżid ħxejjex, ħwawar. L-ewwel żid il-basla. Ikun biżżejjed għal 15-il minuta biex issajjar, imbagħad torqod fil-kemmun caraway, bżar iswed, melħ għat-togħma.
- Pass 8 U mbagħad żid it-tadam mal-brodu.
- Pass 9 Meta t-tadam isir artab, żid il-bqija tal-ħxejjex: bżar u patata. U wkoll issajjar sakemm titħawwad, madwar 20 minuta.
- Pass 10 Shurpa tagħna hija lesta! Tista 'tissepara separatament il-laħam mill-għadam fil-ħin. Il-soppa kienet ħafna sodisfaċenti u delikata.