Sabiex tħejji papra ma tuffieħ għandek bżonn:
- karkassa ta 'papra li tiżen madwar żewġ kilogrammi,
- 0,5 kg. tuffieħ,
- 1 lumi,
- melħ u ħwawar.
Huwa rrakkomandat li tuża karkassa kemmxejn imkessħa tal-papri, imma jekk ma rnexxilhiex tixtri biss dik il-waħda, imbagħad ikun jista 'jagħmel papra ffriżata. Jekk nitkellmu dwar tuffieħ, allura, bħala regola, huwa antonovka jew tipi oħra ta 'tuffieħ ta' varjetajiet iebsa b'xi qarsa. Laħam tal-papra huwa ideali għal ħwawar bħall-kannella, il-ġinġer, il-bżar iswed. Melħ - għall-togħma.
Tħejjija tal-karkassa tal-papri. Il-karkassa ffriżata għandha tiġi ffriżata minn qabel, waqt li tagħmel dan gradwalment - l-ewwel trid tpoġġiha fil-friġġ, u mbagħad iddifrħix f'temperatura tal-kamra. Jekk il-karkassa hija karkassa imkessħa, allura m'għandekx bżonn tagħmel manipulazzjonijiet bħal dawn. Karkassa ħażina mnaddfa għandha titqiegħed għall-veduta sewwa - neħħi x-xagħri kollha li fadal: tista 'tkanta karkassa tal-papra' l fuq mill-fuklar tal-gass. Ir-rix superfluwu jinħaraq, u "qanneb" jista 'jitneħħa b'dan il-mod: il-karkassa tiġbed id-dqiq, imsaħ xugaman imxarrab umli. Wara dan, il-karkassa tal-papra għandha tinħasel sewwa u tlaħlaħ b'ilma jibred għal żmien twil.
Fi skutella separata għandek bżonn tħejji taħlita speċjali biex tħakkik il-karkassa: il-melħ u l-ħwawar għandhom jitħalltu sewwa. Tali taħlita omoġenja għandha tkun papra uniformement mgħollha.
Preparazzjoni tal-mili. It-tuffieħ għandu jinħasel, imqaxxar sewwa, meħlus mill-għadam, imqatta 'flieli żgħar jew kubi. Biex maqtugħ it-tuffieħ ma jiskurax hemm bżonn li jitbexxfu bil-meraq imbuttat lumi wieħed. Imbagħad għandek bżonn tarmi t-tuffieħ bil-melħ u l-kannella, u, jekk mixtieq, tista 'żżid ħwawar oħra. Għalhekk, tista 'tħejji mili delikat għall-papra.
Mimlija ppreparata b'mod korrett huwa neċessarju li wieħed ibigħ papra. Mhuwiex neċessarju li tippersisti u tbigħ ħafna karkassa ta 'papra ma' tuffieħ, għax fil-forn waqt il-ħami, il-ġilda ta 'papra tista' tinfluweb bil-qawwa, imdeffsa u, bħala riżultat, tifqigħ.
Wara li l-papra jintemm, għandu jkun meħjut b'ħajt ħafif u stitch speċjali "fuq it-tarf". Tista ', ovvjament, tuża snien biex tnaddaf il-toothpicks - hija ħafna iktar faċli u anqas ħin mill-ħjata. Huwa importanti ħafna li jsir qatgħat żgħar fuq iż-żewġ naħat tal-ġwienaħ tal-papri - daħħal li qabel kienu maqtugħa mill-karkassa. Dan huwa meħtieġ għall-papra biex iżżomm il-forma tagħha fil-proċess tal-ħami - inkella se tkun imnixxef u mkemmxa.
Karkassa ippreparata tal-papra mimlija mqiegħda fuq il-gverta bir-dahar mal-qiegħ, u l-saqajn - sal-quċċata. Deco jitqiegħed f'forn imsaħħan minn qabel. Huwa rakkomandat li tiftaħ il-forn kull 30 minuta sabiex tferra 'l-papra bix-xaħam, li huwa ffurmat bħala riżultat tal-ħami. Il-proċess tal-ħami għandu jieħu madwar siegħa u nofs sa sagħtejn. Kif tiddetermina jekk dixx huwiex lest? Inti sempliċiment għandek tittaqqab il-papra b'sikkina fl-eħxen post. Jekk il-meraq huwa mingħajr demm, allura l-papra hija lesta.
Qabel ma inti sservi fuq il-mejda, għandek bżonn tneħħi l-ħjut jew snien.