Il-kanċer tax-xmajjar huwa speċi tal-familja ta 'krustaċji decapod tal-ordni Astacidea. Il-korp tal-kanċer jikkonsisti minn:
- Iċ-ċefalotoraċi, li għandha żewġ partijiet: anterjuri (ras) u wara (toraċiċi), imdewweb flimkien. Fuq in-naħa tar-ras hemm spina qawwija. Fuq il-ġnub fil-iskanalaturi tiegħu fuq il-zkuk mobbli hemm għajnejn konvessi. Quddiem il-kanċer tax-xmara hemm 2 pari ta 'antenni rqiqa, fosthom waħda qasira, u t-twila l-oħra.
- Abdomina ċatta u segmentata, li tikkonsisti f'7 segmenti. L-addome tal-kanċer għandu 5 pari ta 'estremitajiet bi-parti, li l-ilma ħelu juża għall-għawm. Is-sitt u s-seba 'pari ta' saqajn addominali jiffurmaw denbha kalma.
Qniepen ta 'l-armatura ta' l-ilma ħelu japplikaw għal protezzjoni u attakk. In-nisa huma iżgħar mill-irġiel u s-segmenti ta 'l-addome huma ferm usa' minn ċefalotoraċi. L-irġiel għandhom dwiefer aktar b'saħħtu. Jekk il-kanċer tax-xmara jkun tilef parti, imbagħad wara l-proċess ta 'mutu, jikber parti ġdida minflok dik ta' qabel. Il-kulur tal-gambli tal-ilma tax-xmara jista 'jvarja minħabba l-proprjetajiet tal-ilma u l-ħabitat. Normalment, il-kanċer tax-xmara għandu kulur kannella aħdar-kannella-aħdar jew kannella ċar.
Ix-xewk tal-gambli jgħixu fl-ilma ħelu fl-Ewropa. Din il-karkassa tinstab f'ilma nadif frisk: fix-xmajjar, lagi, għadajjar, nixxiegħat veloċi jew li joħorġu (sa 5 m fond, b'pressjonijiet sa 12 m). Kanċer tax-xmara tmur għall-kaċċa biss bil-lejl. Matul il-ġurnata, jaħrab fi kwalunkwe tip ta 'kenn - taħt l-għeruq ta' siġar, ġebel, burrows u oġġetti oħra li jistgħu jkunu fuq il-qiegħ. Huwa jipproteġi l-kenn tiegħu minn gambli oħrajn. L-ilma ħelu jista 'jaħrab il-burrows ta' tul ta '35 ċm. Fis-sajf, il-gambli tal-ilma tax-xmara jgħixu f'ilma baxx u fix-xitwa jmur fil-fond f'ħamrija qawwija, tafal jew ramlija.
Bħala bniedem, il-granċijiet tax-xmajjar ġew użati minn żminijiet antiki. Dan huwa kkonfermat mill-fdalijiet tal-qxur ta 'l-annimali misjuba fil- "munzelli tal-kċina" tal-perjodu Neolitiku. Qabel ma sservi, l-ilma ħelu jiġi pproċessat permezz ta 'togħlija f'ilma mielaħ, wara li jkun akkwistat lewn ħamrani u riħa sabiħa u apposta. Il-gambli tal-baħar bil-laħam imnixxef jinqdew bit-tabella imxerrda b'xi ħxejjex aromatiċi (tursin, karfus, xibt, eċċ.).
Il-kulur tal-gambli matul it-tisjir huwa spjegat bl-abbundanza ta 'karotenojdi fihom. Fil-ġilda hemm astaxantin pigment, li fil-forma pura tiegħu huwa kulur aħmar jgħajjat. Qabel it-trattament tas-sħana f'annimali tal-qoxra ħajja tal-familja ta 'krustaċji, il-karotenojdi huma kkombinati ma' proteini, u għalhekk il-kulur tal-qoxra tal-ilma ħelu huwa blu, aħdar jew kulur kannella. Waqt it-tgħolija, dawn il-komposti jiddiżintegraw, u l-pigment ta 'astaxanthin rilaxxat jagħti lill-korp kulur aħmar.
Qabel ma taqta 'l-gambli tal-gambli, għandha tkun mgħollija ftit f'ilma jagħli, sabiex il-laħam ikun jista' jiġi separat faċilment mill-qoxra.
Proprjetajiet utli ta 'kanċer tax-xmara:
Il-laħam l-iktar nutrittiv tal-kanċer tax-xmara jinsab fl-addome u d-dwiefer. Hemm volum akbar fl-addome.
Laħam tal-kanċer tax-xmara huwa ta 'kulur abjad, b'vini roża rari. Huwa nutrittiv ħafna u eċċellenti għat-togħma. Fil-kompożizzjoni tiegħu, il-laħam tal-kanċer għandu ammont kbir ta 'proteini u kontenut minimu ta' xaħam. Laħam ta 'din il-karkassa jirreferi għal dieta ta' kwalità għolja u prodott fit-togħma, li huwa faċilment diġerit u fih numru kbir ta 'elementi utli. Dawn jinkludu: proteini (sa 16%), kalċju, vitamini E u B12. Il-laħam tal-wardeb tax-xmara fih minimu ta 'kolesterol u xaħmijiet, kif ukoll kaloriji.
Naturalment, il-kanċer tax-xmajjar mhuwiex ir-rekord tal-volum ta 'laħam fih meta mqabbel ma' familji oħra ta 'krustaċji ta' ilma ħelu li n-nies jużaw għall-ikel. Fl-adulti, hemm ftit laħam. Per eżempju, f'kilogrammi ta 'gambli jkun hemm madwar 400 gramma ta' laħam, u kilogramma ta 'lamella tal-gambli - madwar 100-150 gramma. Fl-istess ħin, il-gambli tal-ilma tax-xmara huma 3-4 darbiet ogħla mill-gambli. Iktar probabbli, l-użu tal-gaġeġ huwa bbażat fuq id-dehra attraenti tad-dixxijiet li jiddekora.
Il-kompożizzjoni tal-laħam tal-kanċer tax-xmara fiha numru kbir ta 'kubrit, u għalhekk m'għandhiex tinħażen f'taħlitiet ta' l-aluminju. Wara l-kuntatt mal-platti tal-metall, il-laħam isir iswed u l-ħaxix. Huwa rakkomandat li tuża oġġetti tal-ħġieġ.