B'nota żgħira ta 'nostalġija, ħafna minna niftakru dawk il-ħinijiet meta l-mistednin jistgħu faċilment ikunu sorpriżi billi jittrattawhom diffiċli biex jilħquhom u għalhekk huma tant tentattivi, ftit li xejn il-prodott. F'dik il-lista, il-kavjar tas-salamun okkupa post speċjali, minħabba li s-soltu kien li "ġġibu" għal vaganzi diffiċli u sinifikanti - għal tieġ jew anniversarju. Issa, ovvjament, kollox inbidel. Il-kavjar tas-salamun huwa faċli biex jinxtara f'xi supermarket kbir jew maħżen żgħir fit-triq. Imma t-tradizzjoni ta 'dekorazzjoni mhux ikla każwali, jiġifieri tabella festiva, sandwiches bil-kavjar jew iservuha matul il-Karnival għall-pancakes, baqgħet. Iżda, forsi, ta 'min joqgħod attent għall-proprjetajiet ta' valur ta 'dan il-prodott utli u nikkunsidraw mill-ġdid id-drawwiet tiegħek, liema huma l-proprjetajiet utli tas-salmun? Aħna ser issib illum!
Meta nitkellmu dwar il-kavjar tas-salamun, aħna jfissru li huwa meħud mhux biss mis-salamun, iżda b'mod ġenerali mill-ħut salmonidu. X'inhuma dawn il-ħut? Ħafna drabi l-kavjar salmonidu jittieħed mis-salamun chum, is-salamun roża u s-salamun sockeye. Iltaqa 'estremament rari tista' tbid minn sima, salamun koho jew salamun Chinook. Jiddependi fuq il-ħut, għalkemm din hija l-familja kbira waħda, u l-kavjar huwa differenti. Huwa meħtieġ li tingħata attenzjoni għad-differenzi fil-kulur, id-daqs u t-togħma. Ikkunsidra l-karatteristiċi ta 'kull speċi ta' kavjar aħmar.
Il- kavjar tal - kavjar aħmar u l-bajd fid-dijametru tiegħu jistgħu jkunu medja ta 'tmien millimetri. It-togħma hija qawwija, imma kemmxejn sottili. Dan il-kavjar huwa għoli ħafna u estremament skarsi. Wara kollox, il-Chinook huwa elenkat fil-Ktieb l-Aħmar reġjonali (Kamchatka) u huwa pprojbit li jaqbadha fir-Russja. Bajd b'dijametru ta 'madwar 4 millimetri u kulur aħmar jgħajjat, togħma akuta kemmxejn pronunzjata bil-preżenza ta' togħma u togħma ħfief tal-ħut. Allura tiddeskrivi l-ovo tas-salmun coho. Dan il-ħut huwa kummerċjali, iżda ta 'valur, minħabba li jgħix f'żoni limitati ħafna, il-volum tal-produzzjoni huwa għalhekk regolat.
Il-kavjar sockeye (u, b'mod aktar korrett, is-salamun sockeye aħmar) għandu aħmar skur, pjuttost kulur ruby. Il-bajd tiegħu huwa iżgħar, madwar 3 mm fid-dijametru, u fit-togħma hemm imrar evidenti. Is-sockeye tal-kavjar iħobb fil-pajjiżi tal-Ewropa tal-Punent, iżda l-konsumaturi domestiċi huma żbaljati minħabba l-imrar u xi kultant jaħsbu dwar il-kwalità tal-prodott. Għalkemm dan il-kavjar huwa u għandu jkun, għandu bajd żgħir u togħma speċjali.
Kavjar irjali kien imsejjaħ fil-bidu tas-seklu għoxrin , il-kavjar tal-kavjar . Hija għandha togħma nobbli u kulur oranġjo rikka, il-parametri tal-bajd huma ta '7 millimetri.
Il-bajd tar-roża tas-salamun huwa wkoll oranġjo, u l-bajd huwa ta '4 sa 4.5 mm. Kulħadd ħareġ mill-benefiċċji tal-bajd tas-salamun, huwa diffiċli li jiġi stmat iżżejjed. Madwar 30 fil-mija tal-kavjar tas-salamun huwa prodott minn proteini, u, li huwa partikolarment rari f'prodotti li joriġinaw mill-annimali, dawn huma proteini ta 'valur għoli, f'termini ta' bijoloġija, kompożizzjoni. U l-ġisem tagħna jiddiġerixxihom b'mod aktar mgħaġġel u eħfef mill-proteini tal-laħam jew tal-ħalib. Hawn huma d-dejta mit-tabella tal-kontenut ta 'kaloriji u l-kompożizzjoni tal-bajd tal-keton granulari: proteina - 31.6 g, xaħam - 13.8 g, karboidrati - 0 g, kontenut kaloriku - 251 kcal (tingħata data għal kull 100 g ta' prodott). Konċentrat reali ta 'fatturi ta' nutriment utli! Iżda hemm ukoll amino acids, inklużi dawk li l-ġisem għandu jirċievi biss minn barra u ma jistax sintetizzati lilu nnifsu. Il-preżenza tagħhom tinstab ukoll fil-kavjar tas-salamun. Dawn huma amino aċidi bħal aspartic, glutamic, alanine u amino acids essenzjali, valine, isoleucine, leucine, lisina. Għalhekk, l-użu tal-kavjar aħmar fin-nutrizzjoni ta 'pazjenti mdgħajfa huwa pjuttost ġustifikabbli mil-lat tal-mediċina uffiċjali fil-perjodu ta' rkupru wara mard sever, inkluż fit-tfal, utli waqt it-tqala.
Il-kavjar aħmar huwa sinjur fil-kontenut tal-leċitina, materjal importanti tal-bini tas-sistema nervuża tal-ġisem tal-bniedem. Il-kontenut tal-vitamini u l-proporzjon tagħhom ta 'kavjar tal-familja differenti tas-salamun tal-ħut huwa differenti. Skond il-lista ġenerali ta 'vitamini - retinol u tocopherol, B1 u B2, aċidi pantoteniċi u nikotiniċi, foliċi u aċidu askorbiku, id-diversità D hija impressjonanti. L-ogħla gravità speċifika ta 'vitamini u makronutrijenti fil-kavjar ta' Chinook, u minħabba ż-żieda fil-kontenut ta 'jodju u calciferol, jiġi ffurmat togħma speċjali ta' salamun Coho. Aċidu nikotiniku f'żieda, meta mqabbel ma 'kwantità oħra, jiddetermina u togħma morra karatteristika f'kavjar sockeye.
Huwa magħruf dwar l-effett effettiv f'pazjenti dermatoloġiċi (b'ekċema, psorjasi), anki f'azzjoni rejuvenanti u żieda fl-attività riġenerattiva fil-leżjonijiet tal-ġilda. Hija użata din il-kwalità tal-kavjar aħmar u fil-kożmetoloġija. Hemm ħafna kremi u maskri, trattamenti tal-wiċċ u tal-ġisem bil-kavjar.
Sabiex ma jiġux imqarrqa fl-aspettattivi gastronomiċi tagħhom u biex jiksbu prodott utli u ta 'kwalità għolja, ix-xerrej għandu jaqra bir-reqqa l-iskrizzjonijiet fuq it-tikketti tal-laned bil-kavjar. Jekk il-produttur verament iħobb il-konsumatur, hu jindika l-ħut - is-sors tal-kavjar. Fittex din l-informazzjoni f'isem, fil-kompożizzjoni, fuq il-qiegħ tal-landa jew l-għatu tagħha (tiġi applikata b'żebgħa jew intaljar). Iżda, sfortunatament, għad hemm nuqqas ta 'kultura bħal din mill-manifattur. Il-kontenut tal-landa tal-kavjar huwa sempliċi: għandu jkun hemm kavjar ta 'tip wieħed biss ta' ħut. Fid-dehra, il-bajd għandu jkun nadif, sħiħ bil-kulur, uniformi, u mingħajr films. Hemm xi eċċezzjonijiet għas-salamun sockeye tal-kavjar u s-salmun tal-kojdi (jista 'jkun hemm kulur mhux uniformi) u huwa permess numru żgħir ta' qxur tal-bajd, l-hekk imsejjaħ Lopant. Meta tiddeskrivi l-konsistenza tal-kavjar tas-salamun ta 'kwalità, il-bajd tal-majjal huwa importanti (terminu li jfisser li l-bajd huwa faċilment separat minn xulxin) u elastiċità. Ir-riħa u t-togħma, kif ukoll il-proprjetajiet utli għandhom ikunu pjaċevoli u jaqblu mal-vista tal-ħut tas-sors.
Għandek tkun taf kif tikkonsma l-kavjar b'mod xieraq, sabiex il-kwalitajiet tagħha ta 'kura u togħma jkunu żvelati sa l-ikbar. Rakkomandazzjonijiet bħal dawn - biex iservu kavjar f'dixx speċjali u bajd moqli, li jitqiegħed fis-silġ sabiex jiksaħ il-kavjar; uża mgħarfa mhux tal-metall - mingħajr kuntatt mal-metall, sustanzi utli jinżammu u m'hemm l-ebda effett fuq it-togħma u tqis li minħabba l-preżenza ta 'melħ fil-kavjar ta' nies ipertensivi, persuni b'mard tal-kliewi, edima għandha tkun żgħira. Saħħa qawwija, żieda qawwija ta 'enerġija, sbuħija ser tagħtik kavjar aħmar! Issa taf kollox dwar il-proprjetajiet utli tal-kavjar tas-salamun, użahom għas-saħħa!