Huwa sab li fihom l-istess mikro-organiżmi ħajjin bħal fil-passaġġ gastro-intestinali tagħna, li jgħinuh jiffunzjona b'suċċess. Il-proċess tal-ħolqien ta 'prodott tal-ħalib iffermentat huwa sempliċi: il-ħalib jiġi ffermentat bl-għajnuna ta' tip wieħed jew ieħor ta 'batterja, u bħala riżultat, jogurt, kefir, jogurt jinkisbu - kollox jiddependi fuq liema batterju pparteċipa fil-proċess. Madankollu, ma jimpurtax kemm il-gosti differenti ta 'mara fermentata, acidophilus jew ayran, għandhom effett ta' benefiċċju simili. F'dawk il-prodotti tal-ħalib qares li naraw fuq l-ixkafef tal-ħwienet, "speċjalizzazzjoni dejqa" ma teżistix. L-effett u l-iskop tagħhom huma bejn wieħed u ieħor l-istess: normalizzazzjoni tal-mikroflora intestinali u żieda fl-immunità. Il-proprjetajiet tal-fejqan tal-prodotti tal-ħalib iffermentat huma kollha fl-artiklu tagħna.
Sistema ta 'protezzjoni
Il-mikroflora intestinali huma mikro-organiżmi li jipparteċipaw fil-proċess ta 'diġestjoni ta' l-ikel u jipprovdu lill-musrana b'difiża immuni, li tipproduċi sustanzi li jixbhu lill-antibijotiċi. Barra minn hekk, jgħinu biex jinnewtralizzaw it-tossini ffurmati matul id-diġestjoni. Funzjoni importanti oħra ta 'dawn il-batterji hija l-produzzjoni ta' vitamini, per eżempju vitamina B12, li tirregola l-karboidrati u l-metaboliżmu tax-xaħam fil-ġisem, u l-aċidu foliku meħtieġ għall-iżvilupp tas-sistemi taċ-ċirkulazzjoni u immuni. (U mill-mod, prattikament ma tressaqx magħna l-ikel.) Il-mikroflora tal-ġisem tagħna hija sistema kumplessa u instabbli. Sħab żejjed, stress emozzjonali, infezzjoni, mard kroniku, użu fit-tul ta 'antibijotiċi, dieta żbilanċjata, bdil ta' rqad u reġim ta 'mistrieħ - dan kollu jista' joqtol ċerti batterji u joħolqu kundizzjonijiet favorevoli għall-iżvilupp ta 'oħrajn, li bħala riżultat isir wisq. Il-konsegwenzi ta 'ċaqliq bħal dan fil-mikroflora intestinali jistgħu jkunu differenti ħafna: huwa ksur tal-motilità tal-passaġġ gastrointestinali (fi kliem ieħor, dijarea jew stitikezza), suxxettibilità akbar għal infezzjonijiet, reazzjonijiet allerġiċi possibbli assoċjati mal-waqgħa tal-immunità. Barra minn hekk, meta jkollna stress, aħna nieqfu nieklu regolarment, u allura jista 'jkun hemm dardir, uġigħ u skumdità minħabba intossikazzjoni mal-mikroflora patoġenika tagħna stess. Inkluża kundizzjoni magħrufa msejħa "dijarea tal-vjaġġatur", meta minħabba bidla fil-klima, fl-ikel jew fl-ikel, iseħħu disturbi intestinali. " Tali "bidliet" huma eżattament dak li t-tobba jsejħu stat tad-disbiosis jew dysbiosis. Din il-marda, u hija trattata mill-istess batterji kollha, il-pazjent biss jirċevihom mhux mill-jogurt, iżda mill-mediċini preskritti mit-tabib ibbażati fuq l-analiżi biex terġa 'tinkiseb il-mikroflora. Minħabba li "il-konsum mhux ikkontrollat ta 'droga probijotika skond it-tul tiegħu jew iwassal għall-istess disbarktjożi, jew mhux ser ikollu xi effett pożittiv. Iżda biex tiġi evitata d-disbijożi, hemm prodotti probijotiċi bl-effett preventiv tagħhom. Il-batterji utli huma fil-ħobż tal-ħmira, kvass, ċereali ... iżda prattikament fi kwantità inkonspeċi. Is-sors ewlieni tagħhom huma l-prodotti tal-ħalib qares.
Oħloq ambjent komdu
Għall-mikroflora intestinali, in-nutrizzjoni xierqa hija dieta varjata. U ovvjament, inklużi l-prodotti tal-ħalib qares biex iżommu bilanċ fil-mikroflora. Ukoll, mezz li huwa komdu għalih huwa maħluq minn ċelluloża u aċidi organiċi li jinsabu fiċ-ċereali, lewż, il-ħxejjex, il-frott u speċjalment fil-qmuħ ġerminati. Iżda prodotti b'kontenut għoli ta 'komponenti kimiċi - pereżempju, xorb karbonizzat ħelu - iwasslu għal tnaqqis sinifikanti fin-numru ta' batterji ta 'benefiċċju fl-imsaren. Influwenzati ħażin minnhom ikel b'kontenut għoli ta 'zokkor (jikkawża l-proċessi ta' fermentazzjoni u tħassir), kif ukoll eċċess ta 'prodotti raffinati li fihom m'hemmx biżżejjed fibra.
Biss jgħixu
Illum, il-benefiċċji tal-prodotti tal-ħalib qares m'għadhomx f'dubju. Jistgħu jiġu attribwiti għall-hekk imsejħa nutrizzjoni funzjonali, li, flimkien ma 'benefiċċji nutrizzjonali xierqa, għandha wkoll il-proprjetà li tkun ta' benefiċċju għas-saħħa tagħna. " Madankollu, sabiex dan il-benefiċċju jiġi verament manifest lilu nnifsu, huwa meħtieġ li jintlaħqu diversi kundizzjonijiet importanti. Ir-razez probijotiċi li jinsabu fil-prodotti tal-ħalib iffermentat għandhom jgħaddu mill-partijiet ta 'fuq tal-passaġġ gastrointestinali, fejn jinstabu, pereżempju, bl-aċidu gastriku. Għalhekk, għandu jkollhom kwalitajiet li jippermettulhom jegħlbu dawn l-ostakoli u joqgħodu fil-kolon. " Waħda minn dawn il-kwalitajiet hija, paradossalment, in-numru stess ta 'batterji. Li l-prodott tal-ħalib qares ħadem effettivament fuq il-prevenzjoni tad-disbiosis, il-kontenut totali ta 'mikro-organiżmi fih m'għandux ikun inqas minn miljun kull millilitru. Fi preparazzjonijiet mediċinali bi probijotiċi, id-doża tiżdied ħafna drabi. Iżda għall-mikro-organiżmi biex "jaħdmu", għandhom jibqgħu ħajjin. U għal dan jeħtieġu kundizzjonijiet speċjali, primarjament dawk tat-temperatura, allura dawn ikunu jistgħu jibqgħu attivi għal sitt ġimgħat. It-temperatura rakkomandata tal-ħżin tal-prodotti tal-ħalib iffermentat hija minn 4 sa 8 ° С. Iżda fis-sħana l-attività tal-batterja togħla, u ċ-ċiklu tal-ħajja tagħhom jista 'jkun intemm qabel milli jkollna ħin biex nibbenefikaw mill-jogurt jew kefir.
Minn maħżen jew spiżerija?
Kif tagħżel il-prodott tal-ħalib qares tiegħek? Skond it-togħma tagħhom stess, l-esperti huma inkoraġġanti. Sal-lum, ix-xjentisti jammontaw għal 600 razza. Prodotti tal-ħalib iffermentat, bħala regola, fihom tliet tipi ewlenin: bifidobatterji, lactobacilli u enterobacteria (E. coli). Kull wieħed minnhom għandu dejjem ikun preżenti fil-mikroflora tagħna f'bilanċ ma 'l-oħrajn. Għandna kollha għandna probijotiċi? It-tweġiba hija sempliċi: kulħadd! Ir-restrizzjonijiet huma possibbli biss jekk persuna għandha reazzjoni allerġika għall-prodott jew jekk għandha insuffiċjenza tal-lattożju, jiġifieri intolleranza għall-ħalib. Probijotiċi jistgħu jkunu għalina l-prevenzjoni ta 'ħafna mard: allerġiji, gastrite, ulċeri fl-istonku, mard tal-fwied. Persuna b'saħħitha teħtieġ żewġ jew erba 'nuċċalijiet ta' prodott tal-ħalib qares kuljum. Imma jekk ibati għal żmien twil minn bidla fl-ippurgar jew uġigħ fl-istonku, allura ta 'min jitkellem biss dwar il-probijotiċi preskritti mit-tabib. U ftit konsiderazzjonijiet oħra. Mhux irrakkomandat li tuża xarbiet wisq aċidużi (per eżempju, acidophilus jew matzoni) għal dawk li għandhom aċidità gastrika akbar. U n-nies b'piż żejjed għandhom joqogħdu attenti għall-persentaġġ tal-kontenut tax-xaħam tal-prodott. Fi kwalunkwe każ, jekk ikun hemm dubji, nutrizzjonista jew nutrizzjonist se jidħol għall-għajnuna, li jkun jista 'jagħżel dieta tal-ħalib qares, filwaqt li jqis il-ħtiġijiet individwali tal-organiżmu. Il-prebiotiċi huma sustanzi ta 'oriġini mhux mikrobika li mhumiex diġeriti minn enzimi diġestivi u li mhumiex assorbiti fil-passaġġ gastro-intestinali. Huma joħolqu kundizzjonijiet għar-riproduzzjoni ta '"bifido" personali u lactobacillus. Din hija d-differenza ewlenija bejn il-probijotiċi u l-prebijotiċi: il-probijotiċi huma batterji ħajjin, li fihom il-mikroflora tagħna tikkonsisti, u l-prebiotiċi joħolqu ambjent favorevoli għalihom, bħallikieku l-ikel tagħhom. Il-kunċett ta 'xjentisti tal-prebiotiċi ifformulat biss 15-il sena ilu. Dawn is-sustanzi huma fi kwantitajiet żgħar fi prodotti tal-ħalib, ħafur, qamħ, banana, tewm, fażola. Imma l-kontenut tagħhom ikun żgħir ħafna, għalhekk jekk meħtieġ, preparazzjonijiet bi prebiotiċi huma preskritti minn tabib.