- ħaruf - 1 kilogramma
- xorrox tal-ħalib - 2 litri
- Inbid abjad xott - 2 kikkri
- żejt veġetali - 1/2 kikkra
- Meraq tal-gooseberry - 1/2 kikkra
- zunnarija - biċċa 1
- għerq tat-tursin - 1-2 biċċiet
- ħodor tal-karfus - 2 Art. mgħaref
- zokk tal-kurrat - 1 biċċa
- bozza - biċċa 1
- tewm - 2-3 snien
- lumi - 1 biċċa
- tadam - 4 biċċiet
- faqqiegħ abjad - 4 biċċiet
- bżar iswed mitħun - Togħma
- melħ - Għat-togħma
Fir-Russja, shish kebab fis-sens modern ta 'din kienet imsejħa "laħam moħmi", jiġifieri, mdawwar bżiq. Il-laħam inkaljat kien popolari ħafna f'dawk il-jiem, u fil-kotba tal-kulinari tal-qedem hemm ħafna riċetti għat-tisjir tal-fniek, tiġieġ u papri. Minn nofs is-seklu 18, ir-Russja bdiet issajjar laħam fuq il-grill (dan ġara wara l-kampanji militari Krimean tal-armata Russa), u diġà f'nofs is-seklu 20 shish kebab sar platt kulturali f'kull kantuniera tal-USSR. Dan shish kebab huwa xogħol vera ta 'l-arti kulinari, għalhekk huwa meħtieġ li jiġu osservati b'mod strett ir-rqaq tas-sajran. Snacks moqdija għal shish kebab għandhom vantaġġuż ixxogħdu t-togħma tiegħu u jingħaqdu magħha. Hawn taħt tinstab riċetta ta 'kebab ta' ħaruf shish skont riċetta qadima Russa. Preparazzjoni: Ipprepara l-immarinar għal shish kebab. Biex tagħmel dan, itħan l-għerq tat-tursin u l-ħodor tal-karfus fi skutella kbira. Porzjon il-kurrat u żid ma 'l-għeruq. Żid fit-tewm mqatta 'fl-iskutella, xorrox tal-ħalib, inbid, meraq tal-gooseberry, żejt veġetali, melħ u bżar għat-togħma. Ħallat sew l-ingredjenti kollha. Ferra l-immarinar imsajjar bil-ħaruf, imqiegħed f'post kiesaħ u pickle 5-6 sigħat. Ħawwad il-biċċiet tal-ħaruf tal-pinzell, billi jalternahom biċ-ċrieki tal-basal, flieli tal-lumi u tadam, kpiepel tal-faqqiegħ. Ifflassja l-kebab shish biż-żejt veġetali u fry fuq faħam sħun, li fuqha tista 'tarmi mazz ta' assenzju, sagħtar u 2-3 qamħ ta 'kardamomu u xibt. Kull 3-4 minuti shish kebab jeħtieġ li jinxtegħel u jitferra bil-immarinar. Biex tħejji dixx sekondarju għal kebab shish, tista 'tpinġi skewers ta' ħjar, zucchini, brunġiel, qargħa u bacon u skewer sakemm imsajjar.
Noti: 6-8