Polenta minn żewġ varjetajiet ta 'dqiq Polenta hija platti antika magħmula miċ-ċereali tal-art, u hija mqassma prinċipalment fit-tramuntana tal-Italja, partikolarment fir-reġjuni tal-Alpi u tal-Alpi ta' Lombardija, Veneto u Valle d'Aosta. Tipi ta 'polenta jiddependu fuq il-kompożizzjoni tad-dqiq: prinċipalment il-polenta tinkludi dqiq tal-qamħirrun, u f'ċerti żoni taħlita ta' qamħ u dqiq tal-qamħ saraċin hija komuni. Poling ramming huwa komuni ħafna fil Valtellina, Bergamo u Brescia. L-isem tiegħu ġej mill-kelma "tarai", li tfisser "stick twil", li storikament ipprevjeni l-polenta. Il-kulur kannella tal-muntun huwa mwieġeb mid-dqiq tal-qamħ saraċin li jidħol fih, li jagħtih iktar kwalitajiet utli. Normalment il-muntun ikun akkumpanjat minn ġobon frisk, u diversi salami u perżut.
Ingredjenti:- Qmuħ ta 'qamħ 200 g
- Butir 30 g
- Ġobon Gorgonzola 50g
- Melħ 2 pinch
- Bżar iswed 1 pinch
- Ħalib 200 ml
- Dqiq tal-qamħ 1 tbsp. l.
- Pass 1 Biex tipprepara ser ikollok bżonn polenta croup (jew xgħir tal-qamħ, jew taħlita ta 'qamħ u dqiq tal-qamħ saraċin), faqqiegħ, ħalib, ġobon Gorgonzola, butir, dqiq, melħ u bżar.
- Pass 2 Ġib lit-togħlija 1.5 litri ta 'ilma, u mbagħad gradwalment ferra d-dqiq, billi tgħaqqad b'mod kostanti f'direzzjoni waħda, sabiex ma tifformax ċapep. Saħħan għal 45 minuta fuq sħana baxxa ħafna, waqt li tħawwad kull 5 minuti, fl-istess direzzjoni.
- Stadju 3 Ipprepara z-zalza. Dewweb il-butir, u żid tablespoon ta 'dqiq. Ħawwad sew.
- Pass 4 Żid ħġieġ tal-ħalib u ħawwad sakemm iż-zalza tixbaħ.
- Pass 5 Żid il-ġobon Gorgonzola, maqtugħ f'biċċiet, u ħallih jdub fil-zalza.
- Pass 6 Meta l-polenta tkun lesta, żid il-butir u ħawwad sewwa. Iservu biż-zalza tal-ġobon, u żid ftit biċċiet ta 'Gorgonzola fil-polenta sħuna.