L-Italja tat lid-dinja ħafna kreazzjonijiet kbar. Inkluż il-konkwista tad-dinja kollha tal-għaġin. Varjetajiet ta 'għaġin (għaġin) tant li huwa faċli li ssib wieħed li tixtieq. Il-ħaġa prinċipali hija li nstab liema platti huma adattati għal dan jew dak it-tip ta 'bebbux, spirali, spagetti jew vermiċelli. Kif issajjar il-makaroni tal-varjetajiet tal-qamħ solidu b'mod korrett u fit-togħma? Aqra dwar dan hawn taħt.
Minn fejn ġejja l-isem tal-għaġin? Hemm ħafna verżjonijiet. Jingħad li ladarba d-dukli nobbli mit-tramuntana tal-pajjiż servew ħelwa tan-nofsinhar. Meta wieħed iħares lejn dixx mhux familjari, huwa qal: "Ma Caroni!" - jiġifieri "Tajjeb ħafna!"
Illum ma tistax issib pajjiż li ma jiekolx għaġin. Għalkemm il-post tat-twelid ta 'dawn il- "maccheroni" huwa meqjus bħala Napli. Hawnhekk, dan il-pejst ħoxnin b'toqba ġewwa u għal din il-ġurnata huwa l-aktar popolari. Fl-Italja, l-imqarr huma trattati b'rispett speċjali. Partikolarment fond ta 'spagetti eleganti. Wara kollox, il-proġenituri tal-pejsts kollha: ħoxna u rqiqa, mgħawġa u kkuluriti ... U l-istorja tagħhom bdiet ħafna sekli ilu, meta l-koki wrew l-għaġina, poġġewha friegħi, irrumblati f'tubi, il-bsaten tneħħiet b'mod debboli u t-tubi vojta kienu mnixxfa. Imnixxef "maccheroni" imsajjar u kiel ma z-zlazi. Is-zlazi daħlu fis- "toqob", u d-dixxijiet kienu mmerraq u sodisfaċenti. Il-foqra użaw tadam, tewm, ħwawar bħala zalza. Rich - perżut, ġobon, żejt taż-żebbuġa. Il-produzzjoni tal-imqarr saret daqshekk ta 'qligħ li l-għażżien biss ma riedx jagħmel dan.
Stramba biżżejjed, iżda m'hemm l-ebda riċetta klassika għall-għaġin. F'kull reġjun tal-Italja huma jippreferu ċerti tipi ta 'pejsts, u kull hostessa għandha dixx speċjali. Rigward il-kelma "għaġin", x'aktarx ġejja minn "pasto", li jfisser "li tieħu l-ikel".
FORMA U KONTENUT
Varjetajiet ta 'pejst ħafna. Kondizzjonalment jistgħu jinqasmu fi gruppi: filamentari (vermiċelli), bħal żigarelli (noodles), tubulari (għaġin), dehret (spirali) u mimli (varjetà ta 'ravioli). It-Taljani taw isimhom lil kważi kulħadd. Per eżempju, spagetti twal u rqiq, jiġifieri, ħbula, fettuccine żgħar u ċatti (flieli), pene ffurmjat (rix), bucatini (holey), farfalle (farfett), oracquite (widnejn). Jiddependi fuq il-forma ta 'għaġin, ipprepara dixx. Fost dawk li rebħu r-reputazzjoni ta 'xi wħud mill-għaġin ta' l-aħjar kwalità hija tagħna. Fil-prodotti tal-għaġin ta 'kumpaniji Russi, hemm kważi t-tipi ewlenin kollha ta' imqarrun ta 'kwalità eċċellenti.
♦ Pejst fin. Ħafif rqiq u qasir, għaġin fil-forma ta 'qamħ, alfabett, asteriski, qxur żgħar huwa maħsub għal sopop trasparenti. Speċjalment huwa tajjeb fis-sopop magħmula mid-dar.
♦ Pejst twil u rqiq. Spagetti, triolli, linguine huma kombinati perfettament ma 'zlazi tat-tadam u tal-frott tal-baħar. Ir-Russu qal "Inti ma tistax tħassar il-majjal biż-żejt" ma taħdimx hawn. It-Taljani kemmxix id-dixx bil-zalza, fir-Russja huma jħobbu spagetti mmerraq, b'ħafna zalza. It-Taljani jservu spagetti ma 'zlazi ta' konsistenza medja, per eżempju, minn faqqiegħ jew gambli.
♦ Pejst tubulari. Ideali għall-ħami. Il-ħitan ta '"għaġin" ħoxna jistgħu jifilħu trattament termali twil. Struttura solida tagħmilhom xierqa għal zlazi tal-laħam qawwija u ħaxix moqli. Għaġin ta 'daqs medju huwa tajjeb bħala bażi għal insalati kesħin u sħan. Macaroni kbar b'toqob kbar, per eżempju kanelloni, huma maħsuba biss għall-mili. Laħam ikkapuljat jista 'jkun laħam, ħxejjex, kif ukoll ġobon. "Il-bebbux" jintużaw biex isiru casseroles b'mili minn faqqiegħ, ġobon tal-birra u bajd, ħut jew ħxejjex. Il-mili jitpoġġa ġewwa kull bebbuxu (ftit mgħolli), imxerred fuq folja tal-ħami u moħmija.
♦ Pejst simili għat-tape. Prodotti bħal pappardelle, tagliatelle u fettuccini (taljarini) huma kkombinati b'suċċess ma 'zlazi ppreparati fuq il-bażi ta' krema, butir tal-butir jew diversi tipi ta 'ġobon. U mhumiex adattati għall-insalati. Kulhom sħun. Dan il-grupp jinkludi għaġin u lasagna. Jintuża għall-ħami, li jalterna ma 'mili ta' laħam, ħxejjex, ħut.
♦ Ċangaturi korrugati. Għaġin fil-forma ta 'spirali, friefet, widnejn ukoll iżomm z-zlazi. Huwa adattat kemm għall-insalati sħan u kesħin. Jistgħu jiġu maqtugħa ħxejjex, frott tal-baħar, perżut, ġobon, żebbuġ. "Rix" huma kombinati perfettament ma 'zalza ħoxna ta' frott tal-baħar u ħut.
Eżempji ta 'platti minn tipi differenti ta' għaġin.
SPAGHETTI ON-MILANSKI
GĦAL 4 PORZJONIJIET
• 300 g ta 'spagetti
• melħ u bżar
• 2 tbsp. tablespoons żejt taż-żebbuġa
• 1 basla
• 2 tbsp. mgħaref tad-dqiq
• 1/4 tsp ħxejjex imnixxfa
• 3 tbsp. tablespoons puree tat-tadam
• 200 gramma ta 'perżut
• 100 g ta 'champignons
Għalli spagetti f'ħafna ilma immellaħ. Ixxotta l-ilma, tħalli l-ispagetti jibred. Fry il-basla fiż-żejt taż-żebbuġa. Żid id-dqiq, ħawwad sewwa u fry għal 2-3 minuti. Neħħi mis-sħana u ferra ftit ilma. Poġġi fuq nar, żid purée tat-tadam, ħxejjex aromatiċi. Aqla 'sakemm jagħli t-taħlita. Aqta 'l-perżut u żidha mal-zalza. Aqta 'l-faqqiegħ u żid mal-zalza. Imbagħad żid il-melħ u l-bżar. Cook għal 5-10 minuti. Poġġi l-ispagetti fuq id-dixx, ferraħ biż-zalza.
PJAN DIETARJU
GĦAL 8 PORTIJIET
• 350 g ta 'pejst tal-bebbuxu
• 450 g cottage cheese
• 2 tbsp. mgħaref tad-dqiq tal-qamħ
• 450 ml ta 'ħalib b'xaħam baxx
• 125 gramma ta 'ġobon cheddar maħkuk
• 1h. kuċċarina ta 'melħ
• 1/4 tsp bżar iswed mitħun
• 30 gramma ta 'Parmesan maħkuk
• 1/4 tsp. Noċemuskata tal-qiegħ
Għalli l-għaġina sakemm tkun nofs lest mingħajr melħ. Ħallat ġobon domestiku b'ammont żgħir ta 'ħalib. Ħallat id-dqiq u 50 ml ta 'ħalib. Ferra l-bqija tal-ħalib, issajjar sakemm it-taħlita tħaxxen. Neħħi mis-sħana, żid cottage cheese, ġobon, melħ, bżar, noċemuskata. Poġġi l-għaġin fil-forom, ferra zalza. Sprinkle bil-Parmesan, bake sakemm kannella dehbi.
MELĦA MINN PASTA BIL-INDIKAT
GĦAL 4 PORZJONIJIET
• 400 g ta 'pejst "rix"
• 200 g ta 'dundjan mgħolli (jista' jiġi sostitwit mit-tiġieġ)
• żebbuġ u żebbuġ
• 2 tbsp. mgħaref ta 'żbib ħafif mingħajr fosos
• melħ, bżar, żejt taż-żebbuġa għat-togħma
Ferra l-għaġin ġo colander. Aqta 'd-dundjan fi strixxi u żid mal-għaġin. Poġġi żebbuġ, żebbuġ, żbib. Staġun bil-melħ, bżar u żejt taż-żebbuġa. Iservu kiesaħ, dekorazzjoni bil-bżar.
Wara l-parir tagħna dwar l-għażla u l-preparazzjoni ta 'diversi tipi ta' għaġin, tista 'tħejji dixxijiet minn għaġin ta' varjetajiet solidi ta 'qamħ kuljum u sorpriża darek b'ikel delizzjuż, utli u varjat. U tisma 'aktar minn darba mix-xufftejn: "I love pasta ...".