- Melħ - 2.5 kuċċarina
- Basla - 2 biċċiet
- Berquq imnixxef - 80 Gramma
- Nutmeg Grated - 1/2 kuċċarina
- Dill - 80 Gramma
- Purè tal-Plum - 100 Gramma
- Meraq tal-larinġ - 160 millilitru
- Zalza Beshamel - 90 millilitru
- Majjal - 1 Kilogramm
- Creamy ghee - 100 Gramma
- Mustarda Dijon - 2 kuċċarini
- Cilantro - 80 Gramma
- Trab tal-bżar iswed - 1/2 Teaspoons
- Brodu taċ-ċanga - 160 millilitru
- Għasel - 30 Gramma
- Piżelli fil-laned - 200 Gramma
Iffoka numru wieħed - biċċa laħam għandha titferra b'ilma mielaħ imkessaħ (proporzjonijiet - kuċċarina ta 'melħ għal 400 ml ta' ilma). Għatti l-laħam fl-ilma b'borża tal-plastik - u għal-lejl fil-friġġ. Il-laħam se jkun ħafna aktar artab u artab, imma ma tistax tistenna sa għada - issajjar mingħajr dan il-pass. Issa aqta 'biċċa laħam b'sikkina li taqta' f'saffi twal ftit inqas minn 1 ċm ħxuna. Agħmlu ftit minnhom. Issa aħna nippreparaw il-mili. Fry għal-basla mqatta 'b'mod fin, imbagħad żid il-berquq imnixxef imqattgħin fin fil-qali, fry għal 5 minuti oħra, flimkien mal-basla fuq sħana baxxa. Neħħi min-nirien u ħallat ma 'ħxejjex imqatta' fin, mustarda, melħ, bżar u noċemuskata. Aħna nħalltu sewwa. Għal kull pjanċa tal-laħam poġġi ftit mili, daħħal bil-mod il-pjanċi fuq il-prinċipju tar-roll, bil-mod iddawwar it-truf. Biex tiġi evitata l-imbarazzanza, aħna taqfel id-disinn tal-laħam tagħna ma 'toothpicks. Jirriżulta rolls sbieħ bħal dawn. Waqt qali, dewweb il-butir, fry fih rollijiet tal-laħam tagħna fuq iż-żewġ naħat għal qoxra ta 'qoxra. Meta r-rollijiet tal-laħam ikunu kannella, ineħħuhom mill-nar u ħallihom għalissa. Issa ejja nagħmlu l-zalza. Biex tagħmel dan, neħtieġu purè tal-għanbaqar - tista 'tuża frisk, u tista' u ffriżat. Fil-qali, f'liema laħam moqli, aħna niftħu l-puree tal-għanbaqar, ferra l-brodu taċ-ċanga u l-meraq tal-larinġ. Aħna nżidu tablespoon ta 'għasel, mill-ħitan tal-qali jinbarax il-laħam tal-laħam. Dan in-negozju kollu huwa mħallat, imħallat u msaħħan. Nieħdu l-forma għall-ħami, aħna npoġġux fih il-laħam moqli f'rombli, aħna nimplomaw iż-zalza ppreparata kollha. Imsaħ madwar siegħa f'140 gradi, minn żmien għal żmien tferra zalza tal-laħam. Jekk trid, tista 'ddawwar il-rombli darba - sabiex ikunu msakkra b'mod aktar indaqs. Filwaqt li l-laħam jinsab fil-forn, aħna nippreparaw il-gravy - l-aħħar ħaġa li għandna bżonn biex insajjru. Biex tagħmel dan, ħu ftit zalza tagħna mit-trej tal-ħami, ħallatha ma 'zalza bexxamel (nħażen friżat), melħ u bżar. Ġib għal bojler, imbagħad neħħih min-nirien. Aħna nservu: npoġġux laħam tal-laħam fuq pjanċa, mill-wiċċ aħna ferra ma 'zalza ppreparata. Sservi bi platt sekondarju favorit - Jien personalment iservi biż-żerriegħa tal-bott. Bon appetit!
Noti: 6-7