Soppa tal-Lentil bil-frott tal-baħar
5 porzjonijiet tad-dixx
- 100 gramma ta 'mini klamari
- 100 g ta 'molluski tal-laħam
- 100 g ta 'tiger tal-gambli
- 150 gramma ta 'tadam taċ-ċirasa
- 250 g brodu
- 200 g ta 'għads
- 1 zunnarija għad-dixx u 1 għal brodu tal-ħxejjex
- 5 grammi ta 'tewm
Għas-zalza tad-dixx "Bisk"
- Bozza 1 għal brodu tal-ħxejjex
- 1 50 g karfus għad-dixx
- 50 g għall-brodu tal-ħxejjex
- 10 grammi ta 'tursin
- 20 g ta 'żejt taż-żebbuġa
- 0.5 L ta 'brodu tal-ħxejjex
- melħ, bżar għat-togħma
- 5 g merluzz (jew tursin)
1. Inħejjejna brodu tal-ħxejjex, insellek il-karfus, it-tursin, 1 basla, il-karrotti, għalli u ffiltra fil-qosor. 2. Għas-soppa, qatgħa ħxejjex u fry f'panza (karrotti, karfus, tewm), żid għads u brodu tal-ħaxix imsajjar. Is-soppa tissajjar għal 25-30 minuta. 3. Żid 250 gramma ta 'zalza Biss, meta tagħli kollox, issajjar frott tal-baħar: mussels nej, gambli, klamari (kalamari żgħar huma aktar delikati minn dawk kbar, imqattgħin mini-klamari), żid tursin, melħ u bżar. Aħna insajru bi frott tal-baħar għal 1-2 minuti. Is-soppa hija lesta. Aħna fry il-qxur tal-gambli bil-karfus, il-basal, il-karrotti. Fil-saucepan żid it-tadam, il-cognac u l-ilma mal-quċċata tal-pan. Aħna tgħalli, tevapora, iffiltra. Melħ il-platt kollu għat-togħma.
Risott bil-Pumpkin
5 porzjonijiet tad-dixx
- 300 g ta 'ross arborio
- 500 g ta 'qara
- 70 g basal
- żejt taż-żebbuġa għall-inkaljar
- 100 gramma ta 'ġobon imħallat Parmesan
- 1 litru ta 'brodu tal-ħaxix (karfus, zunnarija, bozza, weraq tar-rand)
- 5 grammi ta 'tursin
- 100 gramma ta 'zalza tat-tartuf (tista' tiġi sostitwita bix-zalza tal-faqqiegħ)
- 50 gramma ta 'perżut parma
- 200 g ta 'gambli tiger
- 100 g butir tal-butir
- melħ, bżar iswed friska
1. Qara maqtugħa f'qameb tal-kubi, ippreżentat 10-15-il minuta f'żejt veġetali, tferra 'l-qali ftit brodu. 2. Separatament, f'pan pan wiesa 'baxx, fry il-basla fiż-żejt taż-żebbuġa, imbagħad żid il-butir u ferra r-ross sħiħ, agħti ftit kannella. 3. Gradwalment żid il-brodu mar-ross, u ħawwad kultant. Żid il-qara stivata, fl-aħħar in-narma perżut, imfellel, imqaxxar tal-gambli u xi ftit biex tpoġġi d-dixx. 4. Meta tpoġġi l-gambli, ir-ross għandu jkun lest (al dente, ftit diffiċli ġewwa). It-tisjir tal-gambli huwa biżżejjed biex "jisħon" mir-ross ftit minuti. 5. Meta sservi, ferra l-zalza fuq it-tartuf, imbexxex bil-parmesan maħkuk u t-tursin mqatta '.
Risott bil-frawli
- 0.5 kg ta 'frawli friski
- 1 tazza ta 'zokkor
- 50 g ta 'butir
- ħġieġ ta 'ross tond
- kannella u vanilla
- 1l tal-ħalib
1. Frawli u laħlaħ f'taħlita biz-zokkor (ħalli ftit frott għad-dekorazzjoni). Ġib għal togħlija u sajjar għal 15-il minuta fuq sħana baxxa. 2. Ħalib tas-sħana bil-kannella u l-vanilla. F'qoxra sauté jew qali fonda, dewweb il-butir u fry r-ross sakemm isir ċar, madwar 2 minuti. 3. Ferra ftit ħalib ġo ross u issajjar, waqt li tħawwad sakemm ir-ross jassorbi l-ħalib. Ferra l-ħalib f'porzjonijiet u sajjar sakemm ir-ross ikun artab. Fl-aħħar, żid il-purè tal-frawli u mifrux fuq il-vażuni. 4. Dekorazzjoni tar-risotto bil-frawli friski. Din id-deżerta tista 'tiġi servita sħun jew kiesaħ.
Mousse tal-frawli
- 0.5 kg ta 'frawli
- 20 g ta 'ġelatina
- 4 isfar tal-bajd nej
- 100 g ta 'zokkor
- Tazza ta 'nbid xott aħmar
- krema tal-krema b'kontenut ta 'xaħam ta' 33%
- 2 tbsp. mgħaref tal-likur tal-berry
- 2 sprigs ta 'zekka
- 1.5 Tsp. Kannella
1. Aqta 'nofs frawli f'likatur. 2. Ġelatina tixrob f'ilma kiesaħ sakemm il-ħbub ikunu minfuħin u jsiru trasparenti. 3. Whisk isfar fl-iskutella sħuna b'zokkor sakemm il-krema ħoxna. Poġġiha fil-kesħa. 4. Fi purejiet tal-frawli jferra 'l-inbid, likur u qabbad mal-krema tal-isfar. Is-sħana tal-ġelatina fuq sħana medja, iżda m'għandekx tagħli. Żid mal-krema. 5. Kessaħ. Meta l-krema tibda tissettja, żid il-krema bit-tarjola, ħallat, qiegħda fil-friġġ għal 3-4 sigħat. Poġġi l-krema fil-vażuni, tadatta mal-frawli u l-weraq tal-mint, tixxotta bil-kannella.
Kejk bil-frawli
- 0.5 kg ta 'frawli
- 3 tbsp. mgħaref taz-zokkor
- Tazza 1 ta 'krema krema
- 30 g ta 'ġelatina
- 50 ml ta 'ilma
- Kejk tal-gallettini lest
- kwart ta 'tazza ta' likur
1. Ġelatina soak għal nofs siegħa f'ilma mgħolli (50 ml). 2. Fil-forma ta 'plug-in, qiegħed il-kejk, ixekkelha bil-likur u xerred il-frawli fuq nett (ħalli l-frott għad-dekorazzjoni). 3. Xarrab il-ġelatina f'banju ta 'l-ilma, kessaħha. Żid il-krema u z-zokkor, whisk. 4. B'din il-massa, ferra l-frawli u poġġi l-kejk fil-friġġ. 5. Qabel ma sservi, agħti l-għamla u dekorazzjoni bil-frawli.
Deżerta b'meringue u frawli
- 0.5 kg ta 'frawli
- 6 meringi
- nofs tazza ta 'krema krema
- 1 tazza ta 'jogurt
- 3 tbsp. kuċċarina ta 'likur tal-berry
1. Krema l-whisk u ħallat mal-jogurt, kessaħ għal nofs siegħa. 2. Noffru l-frawli papra, ferra 'fil-likur. Ipposponi l-6 tbsp. mgħaref tal-patata mgħaffġa fi skutella separata. 3. Diversi berries ta 'frawli jħallu sħaħ, oħrajn jinqatgħu bin-nofs u ferra l-patata mqaxxra. 4. Il-kejk tal-Mash neqli u ħawwad bil-mod bil-massa tal-jogurt u tal-frawli. 5. Jespandu fil-vażuni, ferra l-puree tal-frawli xellug u dekorazzjoni bil-berries.