Preparazzjoni tat-test skont ir-riċetta Ċiniża Hemm ħafna modi differenti ta 'kif issir il-ħobż bi stili u gosti differenti. Mod wieħed kif isir il-ħobż lush kien ippubblikat fil-ktieb tar-riċetti Ċiniż. Ir-riċetta tindika l- "ingredjent sigriet", li tagħti taħlita u splendor speċjali lill-ħobż. Dan huwa attwalment tip ta '"paste", ċempelha Tangzhong. Il-ħami bbażat fuq Tangzhong (pejst) jibqa 'artab għal ħafna jiem. Ir-riċetta għal dan it-test tista 'tintuża għall-ħami tal-ħobż, ħobż u pasti.
Ingredjenti:- Dqiq, qamħ 350 g
- Bajd tiġieġ 2 pcs.
- Ħalib 125 ml
- Zokkor fit-trab 55 g
- Melħ 1 Tsp.
- Ħmira, xotta 6 g
- Butir 30 g
- Żejt taż-żebbuġa 2 ml
- Dqiq tal-qamħ 2 tbsp. l.
- Ħalib 80 ml
- Ilma 80 ml
- Pass 1 Biex tipprepara l-għaġina, ħu d-dqiq, ħalib, bajd, zokkor fit-trab, melħ, ħmira, butir; għall-bażi ħu ilma, ħalib u dqiq.
- Pass 2 Ipprepara l-custard għall-għaġina. Imla d-dqiq.
- Stadju 3 Żid il-ħalib.
- Pass 4 Żid l-ilma. Ħawwad sewwa sabiex ma jkunx hemm ċapep.
- Pass 5 Saħħan il-massa sakemm tinħela, waqt li tħawwad (sakemm l-istrixxi fuq il-wiċċ tal-massa), sakemm tieħu l-istat tal-pejst. Kessaħha. Il-bażi brewed hija lesta. Għat-test, ħu 120 ml. Il-bqija tal-massa titpoġġa fil-friġġ fil-platti taħt l-għatu.
- Stadju 6 Ipprepara l-għaġina. 1 bajda kbira jew tnejn żgħar, kombinata ma 'kremetta mkessaħ 120 ml. Biex tħallat.
- Pass 7 Żid ħalib sħun. Ħawwad.
- Pass 8 Ċfru d-dqiq. Żid melħ, trab taz-zokkor, melħ, ħmira. Ħallat it-taħlita xotta.
- Pass 9 Fit-taħlita tal-ħalib tal-bajd, żid nofs it-taħlita niexfa. Imsaħ l-għaġina. Dan se jkun twaħħal. Żid butir artab. Kompli t-taħlit.
- Pass 10 Ferra d-dqiq li jkun fadal fuq il-mejda. Poġġi l-għaġina fiċ-ċentru. Kompli t-taħlit.
- Stadju 11 Poġġi l-għaġina fi plates oiled oiled. Għatti b'ċarruta niedja u poġġi għal siegħa f'post sħun mill-inqas 28 ° C. L-għaġina għandha titla 'mill-inqas darbtejn. Lest biex tuża għaġina għat-torti tal-ħami, ħobż.