Melħ tal-għaġina L-immarġel huwa msajjar mill-purejiet tal-frott u l-berry, u l-frott u l-berries, rikki f'pektina astringent, dejjem jintużaw. L-ogħla kwalitajiet li jgħaqqdu huma ġirasol, passolina, sfarġel, għanbaqar, berquq, tuffieħ, eċċ. Kultant, meta jkun hemm nuqqas ta 'pektin fil-frott u l-berries, jintuża ġelatina tal-ikel. Il-marmellata hija msajra b'aktar qawwa minn meta tiġi mmaniġġjata t-tisjir, u kkontrollat it-tixrid ta 'qatra fuq is-saucer. Il-proċess ta 'togħlija jispiċċa meta l-qatra ffriżata żżomm il-forma tagħha sewwa. Marmellata kkrekkjata b'mod korrett tiffriża għal stat solidu. Għat-tisjir tal-marmalejta, mhux biss jintużaw frott maturi, iżda wkoll misjur, kemmxejn imnaddaf, iżda mhux maħmuġ. Jekk tuża materja prima b'kontenut baxx ta 'pektin għat-tisjir marmellata, imbagħad 200-250 g ta' purejiet minn frott u berries tajba għat-tisjir jew 1.5-2 tazzi ta 'meraq tat-tuffieħ b'ħafna pektin jiġu miżjuda ma' 1 kg puree bażiku.
Ingredjenti:- Kurrat ħamra 1000 g
- Zokkor 550g
- Pass 1 Biex tagħmel il-marmellata trid tieħu berries u zokkor tal-passolina aħmar.
- Pass 2 Irqiq Mdella neħħi bir-reqqa mill-pniezel, neħħi l-ħsara u mnaddfa, qiegħed ġo colander u aħsel.
- Pass 3 Berry ippreparat imqiegħed f'folja, żid ammont żgħir ta 'ilma u fwar taħt l-għatu sakemm imrattab, u mbagħad neħħi minn għarbiel.
- Pass 4 Puree biz-zokkor.
- Pass 5 Ħallat it-taħlita billi tħawwad b'mod kostanti sakemm il-piż tal-marmellata jsir ta '1 kg. Il-prodott irfinut huwa estiż għal vażetti żgħar u sufra.
- Stadju 6 Il-marmellata sħun tista 'titferra f'mudelli tas-silikon jew sempliċiment fuq dixx, ħalliha tiffriża, imbagħad tinqata' f'biċċiet, rollijiet biz-zokkor u sservi għat-te.