- Vitella - 400 Gramma
- Krema - 300 millilitru
- Melħ - 1/2 kuċċarina
- Noċemuskata - 4 grammi
- Faqqiegħ abjad - 100 Gramma
- tewm - 1 snien
- Butir - 30 Gramma
- bżar iswed - 1/4 kuċċarina
- Dqiq tal-qamħ - 40 gramma
1. Nieħdu laħam, għall-preparazzjoni ta 'dan il-vitella tad-dixx huwa adattat ħafna. Aqtgħuha fi strixxi twal. 2. Imbagħad dan il-laħam għandu jitnixxef. Għal dan neħtieġu xugaman tal-karti. Meta l-laħam jitnixxef, aħna nibdew biex inħawwdu l-butir. Imbagħad xi ftit melħ. Neħħi l-qali mill-istufi. Issa jeħtieġ li jitqiegħed f'post sħun. 3. Issa ejja nagħmlu zalza. Finqim fin-nofs bozza u sinna waħda tat-tewm. Imsaħ ukoll il-fungus abjad ta 'daqs medju. Jekk ma jkunx hemm faqqiegħ abjad, tista 'tuża champignons jew chanterelles. Imbagħad għandek iżżid ftit qtar ta 'żejt tat-truf, li jagħti d-dixx togħma tal-faqqiegħ. Faqqiegħ abjad u mingħajr dan jagħti d-dixx riħa ta 'faqqiegħ. 4. Ħu zalzett żgħir. It-tewm u l-basal huma moqlija fil-butir sakemm ikunu trasparenti. Aħna isegwu, sabiex ma jinħarqux. Ferra żewġ imgħaref ta 'dqiq ġol-pruwa u ħawwad sewwa bi spatula tal-injam. Żid il-krema u ħallat mill-ġdid, biex b'hekk ma tinħaraqx ċapep. Bżar u melħ. Bil-zalza ħoxna wisq, tista 'żżid ftit ilma bis-sħana. Aħna nirbħu l-faqqiegħ. Tħawwad. Żid in-noċemuskata tal-art (pinch). Waqt li tħawwad b'mod kostanti, issajjar fuq sħana baxxa għal ħames minuti. 5. Iż-żerriegħa titferra 'fil-laħam. Imbagħad aħna nħalltu kollox. Iċ-zalza għandha tkun konsistenza tal-krema qarsa. Kulur - beige u omoġenju. Neħħi mis-sħana u ħallieh joqgħod għal għaxar minuti bl-għatu magħluq.
Inbejjed: 2