Ubid tradizzjonali ta 'l-Ukraina - vareniki bil-kaboċċi Għal żmien twil kull vareniki, inklużi dawk bil-mili tal-kaboċċi, tradizzjonalment jitqiesu bħala platt nazzjonali tal-kċina ta' l-Ukraina. Ftakar mill-inqas Solokha ta 'Gogol, li kien jaf kif jagħmluhom. Madankollu, inizjalment vareniki bil-kaboċċi kienu msejħa "dush-vara" u kienu platti tal-kċina Torka. U l-Ukrajni, li xtaqhom, l-ewwel bidluha f'Vara-Niki, u mbagħad, gradwalment, u fil-għaġina rħisa għas-smigħ tagħna. Preċedentement, il-għaġina ma kinux l-ikel ta 'kuljum tal-bdiewa Ukraini, kienu ppreparati biex iżejnu tabella festiva jew il-Ħadd, kienu neċessarjament inklużi f'ikel ta' tieġ jew monument. Il-bottijiet bil-kaboċċa kienu normalment imsajrin matul il-ġranet veloċi tal-kalendarju reliġjuż, u fil-bqija tal-ġurnata, ġew miżjuda lard jew cracklings mal-mili. L-għaġina għall-preparazzjoni ta 'vareniki bil-kaboċċa ġiet miżbugħa mhux biss mill-qamħ, iżda wkoll mill-qamħ saraċin, mid-dqiq tas-segala jew minn taħlita tagħhom. Kien imħallat mal-bajd u s-serum, imbagħad jitħalla jissepara u jinqata 'f'biċċiet żgħar, li mbagħad ġie rrumblat u mimli. Normalment kejkijiet bħal dawn saru aktar minn għaġina bil-mili, u mgħollija u servew flimkien.
Ingredjenti:- Kefir 1 tbsp.
- Dqiq tal-qamħ 5 tbsp.
- Melħ 1 Tsp.
- Soda 0.5 Tsp.
- Kaboċċi abjad qares 400 g
- Basal 3 biċċa.
- Żejt tal-ġirasol raffinat tal-ġirasol 3 tbsp. l.
- Bżar iswed 0.5 Tsp.
- Pass 1 Biex tagħmel għaġiniet bil-kaboċċa, għandek bżonn dqiq, kefir, kaboċċi qarsa, basal, żejt veġetali u ħwawar.
- Pass 2 Għall-mili, aqta 'l-basal fil-kubi.
- Stadju 3 Fry il-basal fiż-żejt veġetali sakemm ikun kannella dehbi.
- Pass 4 Agħmel il-kaboċċi mrammla fin, u ħalliha tiltaqa 'fuq iż-żejt veġetali.
- Pass 5 Ħallat il-kaboċċa u t-tielet parti tal-basla, żid il-bżar mal-togħma u ħalli l-mili jibred.
- Pass 6 Mur fil-preparazzjoni tal-għaġina, ħallat il-melħ, is-soda u l-kefir (kefir għandu jkun f'temperatura tal-kamra) u ħawwad sewwa.
- Pass 7 Fil-jogurt kompli żid id-dqiq għal nofs il-ħġieġ u ħallat.
- Pass 8 Meta l-għaġina tibda tinħela, poġġih fuq il-mejda biex tkompli l-għaġna. Sprinkle il-wiċċ bid-dqiq.
- Pass 9 L-għaġina għandha tkun qawwija, id-dqiq jaqa 'madwar 4-5 tazzi. Jekk l-għaġina tinqata ', allura għandha tkun uniformi, elastika, sew wara l-idejn.
- Pass 10 Aqta 'l-istrixxa mill-għaġina ta' madwar 2 ċm u qatgħatha fil-kubi, li huma mgħaddsa fid-dqiq mill-ġnub tal-qatgħa.
- Stadju 11 Irrombla l-kubi li jirriżultaw b'pinna rolling.
- Pass 12 Poġġi l-mili fiċ-ċentru taċ-ċirku u ssikka t-truf sewwa.
- Il-Pass 13 Varenikov jinkiseb bejn wieħed u ieħor 20-23 biċċa.
- Pass 14 Cook vareniki bil-kaboċċa mill-mument tat-tgħolija għal 5 minuti f'ilma mielaħ.
- Stadju 15 Tlestija vareniki pour l-ixwi li jifdal. Iservu għaġiniet bil-kaboċċi u krema qarsa.