Kvass ħobż homemade Biex tipprepara dan okroshki, m'għandekx tieħu kvass output industrijali jew kvass, magħmul minn konċentrati tal-kvass, minħabba li dawn iż-żewġ xarbiet huma ħelwin wisq. Bżonn aktar kvass aċidu, li jissejjaħ okroshechnym abjad. Skont it-teknoloġija klassika, hija ppreparata mis-segala u l-malt tax-xgħir biż-żieda tad-dqiq tas-segala. Peress li dan il-proċess mhux daqshekk ikkumplikat, huwa possibbli li tintuża riċetta aktar sempliċi ta 'okroshechny kvass, li hija magħmula minn frak tas-segala b'żieda minima ta' zokkor.
Ingredjenti:- Ħobż tas-segala 500 g
- Ilma 3500 ml
- Zokkor 75 g
- Ħmira, friska, 15 g
- Pass 1 Għat-tisjir kvass għandek bżonn tieħu l-ħobż tas-segala, l-ilma, iz-zokkor u l-ħmira.
- Pass 2 Slices ta 'ħobż maqtugħ f'kubi u kannella fil-forn.
- Stadju 3 Poġġi l-crackers ġo vażett b'kapaċità ta '3 litri, ferra 2 litri ta' ilma sħun (80 ° C) u ħalli għal 1.5 sigħat taħt l-għatu f'post sħun.
- Pass 4 Pour u infuse l-infużjoni, u ferra l-massa tal-ħobż għal darb'oħra b'1.5 litri ta 'ilma sħun u għal darb'oħra poġġi f'post sħun għal 2 sigħat.
- Pass 5 Ħoll il-ħmira f'ammont żgħir ta 'ilma sħun.
- Pass 6 It-tieni infużjoni biex tbattal, ixxotta, ħallat bl-ewwel infużjoni (għandha tkun ta 'madwar 2.7 litri), ferra' zokkor, ħawwad sakemm tinħall kompletament, żid il-ħmira dilwita u ħallat. It-temperatura tal-wort għandha tkun madwar 25-27 ° C. Il-wort għandu jitħalla f'post sħun għall-fermentazzjoni għal 12-il siegħa.
- Pass 7 Il-kvass li jirriżulta jerġa 'jiskula, ferra' fi fliexken, sufra u qiegħed fil-friġġ għal 6 sigħat. Kvass huwa kważi lest għall-użu. Żomm imkessaħ f'pożizzjoni mimduda. Biex tuża għat-tisjir okroshki.