Il-qali bil-kisja li mhix stikata issa huwa oġġett ħafna fit-talba tat-tagħmir tal-kċina. X'inhuma l-vantaġġi tagħha fuq qsari konvenzjonali? L-ewwelnett, jippermettilek issajjar b'żejt minimu, u issa huwa moda li tmexxi dieta tajba u stil ta 'ħajja tajjeb għas-saħħa, barra minn hekk, iż-żejt huwa hekk salvat. It-tieni nett, huwa faċli li tieħu ħsieb: meta tintuża kif suppost, ma tistax tinħasel, huwa biżżejjed li sempliċement imsaħha b'xugaman tal-karti fit-tmiem tat-tisjir.
Il-kisi mhux stick jista 'jkun ta' diversi tipi, iżda kollha kemm huma huma bbażati fuq polytetrafluoroethylene (PTFE). Għal użu kummerċjali, dan l-isem mhuwiex adattat, għalhekk it-tieni isem huwa Teflon. Dan il-materjal mill-familja ta 'fluworopolimeri għandu proprjetajiet kimiċi ta' valur: huwa favur l-ambjent, ma jirreaġixxix ma 'l-ikel, reżistenti għas-sħana, mhux affettwat minn aċidi u alkali. Ġie skopert mill-kimiku Roy Plunkett mill-Istati Uniti, li ħadem għal DuPont. Ħafna drabi aħna nużaw il-kelma "Teflon" minflok "non-stick", meta wieħed iqishom sinonimu, imma mhux. Jiena kburi bl-iskrizzjoni Teflon tista 'tinstab fuq il-prodotti ta' dawk il-kumpaniji biss li rċivew liċenzja minn DuPont. Kumpaniji oħra jipproduċu utensili tal-kċina ma 'għata oħra. Skont l-istandards Russi, il-ħxuna tal-kisi non-stick għandha tkun mill-inqas 20 μm, allura se ddum aktar. Il-kisi attwali tat-Teflon għandu jkun mhux maħdum, kisi tleqq bla xkiel - foloz.
Kollha x'aktarx jafu li skillet b'kisja li ma twaħħalx jista 'jiġi rranġat, sabiex tista' tuża preferibbilment spatuli tal-injam jew tas-silikon. Jekk il-kisja tkun bil-ħsara, se tibda titqaxxar matul il-qali. M'hemm l-ebda opinjoni uniformi dwar il-ħsara jew in-nuqqas ta 'ħsara ta' l-ikel imsajjar f'forma ta 'twaġen b'kisja bħal din f'temperatura kbira (aktar minn 200 grad). Xi ħadd jaħseb li PTFE mbagħad jibda jiddekomponi f'xi kostitwenti volatili, xi ħadd jallega li għal dan huwa meħtieġ li saħħan il-qali pan għal 450 ° C, filwaqt li l-kumditajiet jistgħu jiġu msaħħna biss sa 300 ° C. Min hu dritt f'din it-tilwima, il-ħin se jgħidlek.
L-istess kisi jista 'jiġi applikat għall-qali 2 fil-modi ewlenin: billi tiġi sprejja b'armatur industrijali, li warajh il-polimeru "kejkijiet" u għoqiedi, meta l-kompożizzjoni tkun mitmugħa lil rombli li diversi drabi jgħaddu mill-biċċa tax-xogħol. Nakatka hija għażla aktar ekonomika u produttiva, iżda minħabba l-kisi rqiq, tali qali jbiddel perjodu iqsar.
Kif tagħżel qali bil-kisi anti-stick? Il-pans b'kisja li ma twaħħalx ħafna drabi jkun magħmul mill-aluminju, l-istainless steel, qsari tal-qtugħ tal-ħadid fondut huma wkoll meqjusa bħala mhux stikk, għalkemm m'għandhomx kisja speċjali. Iżda l-materjal huwa differenti mill-materjal, kull wieħed għandu l-vantaġġi u l-iżvantaġġi tiegħu.
Aluminju. Twaġen ta 'l-aluminju jistgħu jiġu ttimbrati u mitfugħa. L-ittimbrar isir minn folja ta 'l-aluminju, li minnha l-ewwel jinqata' diska, li mbagħad jiġi ffurmat f'impressjonijiet speċjali. Twaġen stampati għandhom ħajja qasira tas-servizz, li tiddependi direttament fuq il-ħxuna tal-folja: jekk il-qiegħ tal-qali huwa inqas minn 2.5 mm, dan iservi biss ftit snin. Qaxxan irqiq faċilment jiddeforma, li jikkawża li l-kisja li ma twaħħalx tinqasam. L-aħjar ħxuna hija ta '3mm. Il-borom tal-ħġieġ jipproduċu, kif jimplika l-isem, billi jferra l-aluminju imdewweb fil-forom, li jagħmilha possibbli li l-ħxuna tal-qiegħ tkun ta '6-7 mm, b'tali mod li tali qali jibqa' madwar 5-7 snin.
Azzar. Oġġetti ta 'l-azzar li ma jsaddadx għandhom ħafna fannijiet li jsostnu l-fatt li l-azzar ma jinteraġixxix mal-prodotti, u għalhekk huwa sigur. C'est pourquoi għodda ta 'l-azzar, bil-mod, tintuża fil-kirurġija. Fuq platti ta 'kwalità ta' l-azzar tista 'ħafna drabi tara l-figuri misterjużi 18/10. Huma jindikaw il-persentaġġ fl-addittivi tal-azzar: il-kromju u n-nikel. Twaġen bħal dawn huma tqal, stabbli, iżda mhumiex irrakkomandati li jħalluhom fuq in-nar vojta, minħabba li t-tbajja 'aħdar-aħdar jistgħu jidhru.
Ħadid fondut. Il-qali tal-ħadid fondut intuża għat-tisjir minn żmien ilu, u probabbilment mhux se jitlef il-popolarità tiegħu fil-futur. Il-ħadid fondut huwa uniku fil-konduttività termali tiegħu: huwa bil-mod imsaħħan, iżda jiddistribwixxi bil-mod iżda b'mod uniformi s-sħana. Il-ħadid fondut jista 'jissaħħan għal temperatura għolja, u mhux se jkun deformat. Imma l-ħadid fondut ma jistax jintuża f'forn microwave. Barra minn hekk, huwa fraġli ħafna, u b'moviment ħażin, huwa jista 'biss jixxaqqaq.
Hemm ħafna prodotti foloz fis-suq tagħna li jistgħu jkunu biss perikolużi għas-saħħa. Għalhekk, ipprova jixtri twaġen f'ħwienet speċjalizzati, fejn tkun ipprovdut b'ċertifikat iġjeniku ta 'kwalità. Meta tixtri, agħti attenzjoni fuq il-piż: il-qali huwa itqal, l-aktar reżistenti, iżda wkoll jiswa aktar. Tista 'tixtri qali għal 200 rublu, imma żżomm f'moħħok li ddum biss għal ftit xhur.