Inbejjed ħelwin huma dejjem aċċettati fl-aħħar ta 'pranzu jew pranzu. U anke dawk fostna li jippreferu niexef, ċertament ma jagħtux ħġieġ ta 'nbid ħelu, offruti lil bużżieqa ta' l-arja b'krema ta 'ġelat tal-vanilla, gallettini ta' ċikkulata ma 'zalza ta' frott selvaġġ jew platt tal-ġobon. Mhuwiex sigriet li l-inbid tal-għeneb ħelu msaħħaħ huwa popolari ħafna mal-kompatrijotti tagħna. Wara kollox, l-inbejjed ħelwin mhumiex biss akkumpanjament eċċellenti għad-deżerti, iżda jistgħu jibdluhom bil-kalma billi jwettqu fil-fażi finali tal-ikla solitarja. Mill-mod, minn dan tista 'tikseb l-ebda pjaċir inqas, l-aktar importanti, l-inbid huwa dritt li pick u togħma l-żebgħa ta' togħma.
Oriġinarjament minn Porto
Il-portijiet huma għażla eċċellenti għal dawk li japprezzaw it-togħma ħelwa rikka. L-art nattiva ta 'dawn l-inbejjed hija l-Portugall.
L-ewwel port beda jsir fil-bidu tas-seklu XVII. Kien il-Portugiż li ndunat li l-għeneb tat-taħlit ta 'uċuħ tar-raba' minn snin differenti u minn vinji differenti flimkien ma 'l-alkoħol jagħmilha possibbli li jinkiseb l-aktar bukkett aqwa li jiddistingwi l-port mill-inbejjed l-oħra kollha. L-inbejjed ta 'l-inbejjed huma mdaħħla fi btieti tal-ballut, u fil-Portugall - mill-inqas għaxar snin. Ukoll, inbejjed interessanti bħall-port jagħmlu fl-Awstralja (normalment mill-varjetà Shiraz), l-Afrika t'Isfel, l-Istati Uniti u l-Greċja.
Id-deżerta perfetta
Mhux inqas suċċess fin-nisa jgawdi mill-inbejjed tad-deżerta - Muscat, Tokay u Cahors. Inbejjed imsaħħaħ ħelu mill-għeneb Muscat isiru mad-dinja kollha. Huma għandhom aroma karatteristika tal-muskat minħabba s-sustanzi li jinsabu fil-ġilda ta 'frott żgħir u laħam. Il-kultivazzjoni ta 'għeneb ta' dawn il-varjetajiet kienet magħrufa mill-Griegi tal-qedem u r-Rumani. Fl-Awstralja, l-inbejjed tal-muskat huma b'saħħithom u sinjuri. Biex tagħmilhom hekk, l-għeneb jitħalla fuq id-dwieli sakemm iddilt. Għalhekk, il-konċentrazzjoni ta 'zokkor fil-meraq tiżdied, u wara l-fermentazzjoni u l-iffissar fl-inbid hemm ħafna zokkor naturali. U l-inbid innifsu imbagħad jimmatura taħt ir-raxx tax-xemx. Fil-Portugall, wara l-irbit, l-inbid insista wkoll fuq il-qoxra tal-għeneb. Kultant, wara li timmatura f'banil, tista 'saħansitra tikseb sfumatura oranġjo qawwi.
L-inbejjed Tokaji joriġinaw mill-Ungerija, b'mod aktar preċiż mill-għoljiet tal-Karpati fin-Nofsinhar tal-Punent. Hawnhekk fil-kors ta 'għeneb speċjali - Furmint, Harshevel, Muscat Lunel. L-berries jinġabru żżejjed, faded. L-irwol ewlieni għandu l-fungus speċjali li, meta jolqot berries, jikkawża l-hekk imsejħa taħsir "nobbli". Iżżid il-permeabilità tagħhom u tippromwovi l-evaporazzjoni tal-umdità u b'hekk tiżdied il-kontenut taz-zokkor.
Cahors huma kburija speċjali tagħna. U mhux biss għax għal żmien twil ħafna saru l-inbid knisja tagħna. Fi Franza, fil-patrija storika tagħhom, il-Cahors huma meqjusa bħala varjetà ta 'nbejjed niexfa. Cahors tagħna huwa nbid estremament ħelu (normalment madwar 160 g / l ta 'zokkor). U jħejju b'mod speċjali, billi juża teknoloġija speċjali, saħħan il-polpa għal 55-75 ° C. Vintage Cahors joqgħod fi btieti għal mill-inqas tliet snin. Dan kollu jwassal għall-fatt li t-togħma ta 'Cahors hija sħiħa, bellusija, b'tunnellati ta' ċikkulata u pruna.
Etikett ħelu
L-inbejjed tad-deżerta ħelwin huma tajbin fihom infushom: ir-rikkezza tat-togħma u l-bukkett tagħhom jippermettilek tgawdi x-xorb mingħajr żidiet. Tazza żgħira ta 'nbid ħelu wara pranzu tajjeb hija d-deżerta perfetta. Imma hemm kombinazzjonijiet ġeneralment aċċettati li jenfasizzaw biss it-togħma u l-bukkett tal-inbid. Pereżempju, port tajjeb jista 'jingħaqad ma' ġewż jew ġobon iebes bħal cheddar (fil-Punent, par ideali huwa kkunsidrat bħala ġobon styletone). L-inbejjed likur, tad-deżerta jistgħu jiġu servuti għal frott jew ġelat. Meta sservi l-inbid għad-deżerta, ma ninsewx li tberred minn qabel għal 14-18 ° C. Dan huwa meħtieġ biex japprezza bis-sħiħ it-togħma tiegħu, inkella l-inbid jista 'jidher biz-zokkor u zokkriż. Twassil korrett tal-inbid jagħmel it-togħma tiegħu bbilanċjata, enfasizza b'mod favorevoli l-ħlewwa tiegħu u waqqaf it-togħma bi qarsa pjaċevoli.
L-ewwel impressjoni ta 'nbid tagħna hija dejjem marbuta mal-perċezzjoni viżwali tagħha. Aħna igawdu l-kulur tagħha, brilliance, trasparenza. Aħna naraw kif l-inbid iħalli sbieħ, dens "saqajn" jew "tiċrit" fuq il-ġnub tal-ħġieġ. Il-kulur ta 'nbejjed ħelwin huwa dejjem aktar saturat u oħxon. Fil-White tvarja minn ambra tad-deheb għal skur. Bl-aħmar - minn ruby għal granata skura. U xi drabi (tiddependi fuq l-età ta 'l-inbid) għandha daqs żgħir.
Hekk kif nġibu l-ħġieġa fil-wiċċ u nieħdu l-ewwel nifs, innota immedjatament firxa sħiħa ta 'togħmiet. Huma jagħmlu bukkett ta 'nbid. U l-inbid aktar diffiċli u aktar vigoruż, l-aktar multidimensjonali se jkun il-bukkett tiegħu. Sabiex tgħinu biex tiftaħ aħjar, aħna bil-mod ħawwad l-inbid, billi ddawwar il-ħġieġa lejn il-lemin.
Inbejjed miksuba b'teknoloġija speċjali (sherry, port, Madera), u inbejjed tad-deżerta (Cahors, Muscat, Tokaj) kollha għandhom bukkett sofistikat li jagħti paleta sħiħa ta 'aromi u sfumaturi.
Il-portijiet jagħtu aromi ta 'frott imnixxef, frott u frott konfettura, toni ta' ġewż u lewż, sfumaturi ta 'ħelu, noti ta' għasel. U xi kultant sfumaturi ta 'ħwawar.
Muscat. Muscat abjad - b'nifs irqiq ta 'għeneb frisk, tewm oħxon, sfumaturi tal-ħawħ tal-għasel u noti ta' tela tat-te, akkaċja u ċitru. Muscat iswed huwa rikk fl-togħmiet ta 'pruna, sfumaturi ta' kawkaw, tewm u noti taċ-ċikkulata.
Għal Jerez , it-togħmiet ta 'ġellewż inkaljat jew lewż, kuluri tal-vanilla-cognac u sfumaturi ħfief tal-foresta tal-ħarifa huma karatteristiċi ħafna.
Cahors huma kkaratterizzati minn togħmiet ta 'pruna, ċirasa jew confiture tal-barriera, sfumaturi ta' ċikkulata skura jew kafeni, noti ta 'vanilla u krema tal-ħalib.
Tista 'timmedita għal żmien twil bi tazza inbid għeneb imkabbar ħelu, li tgawdi biss waħda mill-aromi tagħha. Imma, wara li tieħu xi zunnarija tal-inbid u żommha fil-ħalq tiegħu, immedjatament ikollna impressjoni ta 'ħlewwa, aċidità, struttura, saħħa. U wkoll se nħossu t-ton tal-bukkett, li żvela fit-togħma. It-togħma ta 'nbejjed ħelwin tista' tkun karatterizzata bħala żejtnija, sħiħa jew bellusija. Inbejjed bħal dawn spiss jissejħu inbid, li jfisser il-piż tal-inbid fil-ħalq. Immaġina d-differenza fil-piż bejn il-krema u l-ħalib. Ippreżentat? U issa bejn l-inbid tal-mejda aħmar niexef u, ngħidu aħna, Cahors? Dan ta 'l-aħħar ikun biss inbid b'konsenja sħiħa. Sensazzjonijiet li jibqgħu fil-ħalq wara sip ta 'l-inbid jissejħu aftertaste. Aktar ma jkun aħjar l-inbid, aktar ikun it-togastat tiegħu.
Bon appetit!