Il-verità kollha dwar il-ħsara ta 'zalzett mgħolli: Tabella ta' Mendeleev f'ħobż roża

Ix-zalzett imsajjar huwa prodott li, probabbilment, juri biċ-ċar il-kisbiet tal-industrija kimika. Tirreżisti r-riħa ċara ta 'zalzett mgħolli mogħti mhux lil kull mara xxurtjata. Għaliex qed jiġri dan? Għaliex tagħmel l-idejn u l-medda biex tagħmel sandwich ieħor b'ċirku roża fuq nett? Ejja naraw kif dan il-prodott "aqwa" jirnexxilu jkollu s-setgħa fuq l-erwieħ tagħna.

Evoluzzjoni ta 'zalzett: minn platt tal-laħam rustic għal taħlita inkredibbli ta' kollox ma 'kollox

Meta Pietru I ġab l-ewwel kaptani tal-kummerċ tat-zalzett lejn ir-Russja, huwa sempliċiment ma setax jimmaġina li wara tliet sekli dan id-dixx ma jiġix imsajjar mil-laħam. Anke skond il-GOST Sovjetiku, iċ-ċanga fil-zalzett tat-tabib fiha mhux aktar minn 25%. Il-bqija ttieħed mill-majjal, il-bajd, it-trab tal-ħalib u ftit ħwawar - dan huwa skond ir-riċetta famuża ta 'Anastas Mikoyan. Mill-1979, il-moins, is-serum tad-demm, il-maxx tal-għadam, id-dqiq u l-lamtu bdew jiżdiedu maż-zalzett, u s-sehem tagħhom żdied kull sena. Issa wasal in-nuqqas ta 'liġi sħiħa: kull manifattur jindika l-vinaigrette taz-zalzett tiegħu, sempliċiment biex tikseb ħobża roża appetizing fit-triq.

Mill-mod, għaliex hija roża, għaliex il-laħam mgħolli jikseb sfumatura griża? Il-fabbrikant ġustament jemmen li t-zalzett ta 'kulur griż mhux se jkun popolari u ġeneralment joħroġ is-salmura mgħaffeġ ippreparat, fejn għal 100 litru 26 kg ta' melħ komuni għat-togħma u 75 g ta 'nitrat tas-sodju għall-kulur jinħallu.

Zalzett taħt il-lenti tax-xerrej picky: dak li nieklu?

Esperti ta 'Roscontrol bl-għajnuna ta' teknoloġiji moderni ta 'analiżi kimika jivverifikaw perjodikament il-kompożizzjoni tal-prodott favorit ta' miljuni u jidentifikaw il-preżenza fiż-zalzett ta 'ingredjenti bħal dawn, li l-preżenza tagħhom mhix milqugħa. Fuq xi wħud minnhom, il-manifattur joqgħod b'mod onest iwissi, imma x-xerrej mhux dejjem jaf dwar il-ħsara tagħhom. Komponenti ta 'ħsara ta' zalzett mgħolli:

1. Proteina ta 'l-annimali , hija stabbilizzant tal-proteina. L-hekk imsejjaħ collagen, miksub mill-għadam, il-ligamenti, il-qarquċa u l-ġilda. Huwa pjuttost tajjeb għall-ikel, iżda mhux meħud mill-muskoli, iżda mit-tessuti konnettivi ta 'l-annimali. Dan ifisser li l-valur nutrittiv tiegħu huwa baxx, peress li ma fihx ħafna amino acids importanti.
2. Proteina tas-sojja , xi kultant imsejħa proteina veġetali. Din mhix proteina pura, iżda r-riżultat tat-tħin u t-tisjir sussegwenti tas-sojja ta 'l-art. Is-sojja huma nutrittivi, jakkumulaw leċitina, utli għall-moħħ, kif ukoll sustanzi li jipprevjenu l-iżvilupp ta 'xi forom ta' kanċer. Imma dan il-benefiċċju huwa maqtugħ mill-preżenza ta 'estroġenu tal-pjanti, li jista' jrażżan il-produzzjoni ta 'testosterone, u b'hekk ibiddel l-isfond ormonali tal-ġisem maskili.
3. Xaħmijiet . Għal nies li jgħixu ħajja sedentarja, dan huwa l-aktar komponent problematiku ta 'zalzett. Xaħam ħafna u differenti, minn bacon tal-majjal għal żejt tal-palm, għalhekk il-predisposizzjoni naturali ta 'xi nies għad-depożizzjoni tal-plakki tal-kolesterol tista' tiġi realizzata diġà f'età żgħira.

Benefiċċji prattiċi u ħsara għas-saħħa ta 'l-addittivi ta' l-ikel fiz-zalzett

Is-supplimenti nutrittivi elenkati hawn taħt ma għandhomx l-aħjar effett fuq il-ġisem tagħna, iżda huma meħtieġa fil-produzzjoni ta 'zalzett, inkella mhux se jkun preżenti fid-dehra, maħlula biss ġurnata waħda ta' nutrijent medju għal batterji patoġeniċi.

1. Tripolifosfat tas-sodju (E450 u E451). Dawn is-supplimenti nutrizzjonali jappartjenu għall-grupp ta 'stabilizzaturi, u l-kompitu tagħhom huwa li jdawru l-ilma likwidu tal-laħam taz-zalzett f'tip ta' ġel u b'hekk iżommuha, u jżidu l-massa tal-prodott lest. U fil-ġisem tal-bniedem, dawn is-sustanzi jfixklu l-assorbiment tal-kalċju, li jwassal għal fraġilità akbar ta 'l-għadam.
2. Nitrit tas-sodju (E250). Mhux biss it-tbajja kkapuljat b'kulur roża sabiħ, iżda jipproteġih mill-interazzjoni ma 'l-ossiġnu, u wkoll jinibixxi l-iżvilupp ta' mikroorganiżmi li jikkawżaw il-botuliżmu - dawk il-batterji l-aktar famużi li jikkawżaw il-bottiljar tal-laned. Direttament u f'konċentrazzjonijiet żgħar, in-nitritu tas-sodju ma jikkawżax ħsara, imma jekk jingħaqad ma 'ċerti sustanzi taċ-ċelloli tagħna, jista' jkun hemm karċinoġeni serji.
3. Sodium glutamate (E621). Huwa stimulant tat-togħma li jaħdem b'mod effettiv fuq il-blanzuni tat-togħma u oqsma relatati tal-moħħ li jistgħu jikkawżaw dipendenza nutrizzjonali reali. Jintuża għall-platti bil-glutamate, persuna tieqaf milli tħossok divertit minn ikel ordinarju, mhux imħawwar b'amplifikaturi. Il-glutamate jista 'jrażżan kull togħma, mill-inqas butir tal-għaġla, saħansitra jiddekomponi l-laħam.

F'xi varjetajiet ta 'zalzett tqiegħed carrageenan - estratt minn alka ħamra, ittejjeb l-istruttura u t-togħma tal-prodott. U wkoll fiz-zalzett tista 'ssib aċidu askorbiku, sorbiku u benżojku, li l-eċċess tiegħu jista' jikkawża forom differenti ta 'deterjorazzjoni tas-saħħa.

Il-lamtu modifikat fiċ-zalzett imsajjar jagħmilha possibbli li tingħata "tieni ħajja" għal-laħam iffriżat li jmur għall-produzzjoni taz-zalzett. Il-ħsara minn dan il-lamtu mhijiex, għaliex hija assimilata aħjar minn dik oriġinali, hekk biss ix-xerrej iħallas għall-lamtu, iżda għall-prodott tal-laħam!

Hemm xi ħaġa li ma tagħmilx ħsara fiċ-zalzett imsajjar?

Xi ingredjenti ta 'zalzett jintużaw biex inaqqsu l-ispiża ta' zalzett u ma jikkawżaw l-ebda ħsara lill-ġisem. Fost dawn, per eżempju, huma estratti ta 'alka. Dawn mhumiex mistennija għal dan il-prodott, iżda fihom aċidi omega-3 utli, klorofilla, jodju u ħafna sustanzi li jżidu l-immunità tagħna. Il-fibra tal-qamħ tistimula l-ħitan ta 'l-intestini biex taħdem kif suppost, l-għadam tal-għadam iforni kalamita fil-ġisem. Għalhekk, ħafna mill-ingredjenti ta 'zalzett imsajjar ma jappartjenux għal prodotti utli. Il-manifattur se jagħmel dak kollu biex jagħmel iż-zalzett kemm jista 'jkun, u l-ispiża tiegħu kienet baxxa kemm jista' jkun. Huwa jżid ukoll sustanzi li huma attraenti għall-blanzuni tat-togħma tagħna. Imma ejjew nitolbu lill-ġisem: huwa meħtieġ għalih li jkabbar in-negozju tat-zalzett tal-kaptani bbażat fuq it-telf tas-saħħa tagħna?