- Sturjun - 1 biċċa (1 kg)
- Bajd - 4 biċċiet
- Butir - 2 Art. mgħaref
- Żejt taż-żebbuġa - 2 punti. mgħaref
- Ħall - 1.5 st. mgħaref (klin jew balsamiku)
- Lumi - 1 biċċa
- Galleriji tal-ħobż - 100 Gramma
- Noċemuskata tal-qiegħ - 10 Grammi
- Melħ, bżar - - Biex togħma
- Ħxejjex - - Għat-togħma (insalata, ħjara, qampiena, ħodor - għad-dekorazzjoni)
L-ewwelnett, l-isturjun jinħasel sewwa f'ilma kiesaħ. Kun żgur li tuża ingwanti meta taqta 'dan il-ħut, sabiex ma tiġix midruba. Imbagħad ittrasferixxi l-ħut lejn il-bord tat-tqattigħ u aħsel mill-iskali. L-isturjun nadif għandu jkun "kontra x-xagħar" mid-denb lir-ras. Sussegwentement, neħħi l-garġi, tul ir-ras mill-addome u ħoll il-giblets. Peritoneum jitnaddaf bir-reqqa u ħafna drabi jinħasel. Filwaqt li l-proċess ta 'l-ipproċessar ta' l-isturjun jispiċċa, ferra l-ilma f'tazzna kbira u ġġibha għal togħma qawwija. Fl-ilma jagħli, aħna nnaqqsu l-isturjun litteralment għal ftit sekondi u imbagħad imla l-ħut immedjatament b'ilma kiesaħ. Wara dan, faċilment qosru l-ġilda u x-xewk. Nitgħatu l-ħut bil-melħ u ħallih f'temperatura tal-kamra għal madwar 40-60 minuta, sabiex il-ħut jagħti meraq. F'dan iż-żmien, se nipprepara zalza. Sabiex issajjar iż-zalza għandna bżonn insajjru l-bajd b'mod wieqaf. Imbagħad naddaf il-bajd u segwi l-isfar. Għas-zalza, neħtieġu l-isfar. Fi skutella komda, berġa l-isfar, imbagħad żid il-krema qarsa, in-noċemuskħa maħkuk, il-butir u l-ħall balsamiku jew bir-rum. Kollha taħlita b'attenzjoni. Għandha tkun kulur isfar sabiħ ħafna b'konsistenza uniformi. Wara li l-ħut ħallieh il-meraq, waqqaf il-forn biex jisħon (190 gr.), Għoll it-trej tal-ħami b'żejt veġetali, kopert b'karta tal-ħami u inxerrdu l-ħut, ferragħ abbundanti max-zalza ppreparata, żejt taż-żebbuġa u ħallat nofs il-meraq tal-lumi. Qiegħed il-moħmija f'forn imsaħħan minn qabel għal 20-30 minuta. Neħħi l-isturjun mill-forn, ċaqliq b'attenzjoni għal dixx mgħotti bil-weraq tal-ħass, dekorazzjoni bil-ħxejjex u nservu fit-tabella. Bon appetit!
Porzjonijiet: 5-6