Risott bil-faqqiegħ, fażola ħadra u zucchini Għal dawk li jħobbu d-dixxijiet veġetarjani, in-nies ħodor eternali u l-osservazzjoni tal-postijiet Ortodossi kollha huma servuti mill-kċina Mediterranja, fejn hemm ħafna riċetti bbażati fuq ħxejjex u ċereali. Il-klima sħuna ta 'dawn il-pajjiżi tippermetti li r-residenti lokali jgħaddu mingħajr laħam għal żmien twil, filwaqt li fil-klima ħarxa tagħna ninsabu mdorrijin li t-tieni dixx għandu jikkonsisti f'qatet, majjal jew tiġieġ b'togħma. Iżda aħna għandna wkoll sajf sħun ħafna, għalkemm mhux twil ħafna, u xi kultant irridu nieklu xi ħaġa fit-togħma fl-istess ħin, mhux tqil ħafna, iżda li tissodisfa. Allura aħna ngħaddu għall-kċina barranija, li abounds ma platti bħal dawn. Wieħed minnhom huwa risotto aħdar - waħda mill-varjetajiet ta 'għadd sħiħ ta' platti imsajrin mir-ross b'mod speċjali. Risotto aħdar jista 'jitħejja fuq laħam jew brodu tat-tiġieġ, u eżatt fuq l-ilma, it-togħma ta' dan hija kważi xejn x'titlef, għax minbarra r-ross f'dan id-dixx, hemm tant ingredjenti oħra: faqqiegħ, ħaxix aħdar, għeruq, ġobon.
Ingredjenti:- Ross tal-qamħa twila 300 g
- Brodu tat-tiġieġ 600 ml
- Basal 1 pc.
- Faqqiegħ tal-faqqiegħ tal-gajdra 150 g
- Tewmin 3 dentikoli
- Squash 1 pc.
- Martini 100 ml
- Frizzati tal-kaboċċi 150 g
- Ġobon Parmesan 80 g
- Żejt taż-żebbuġa 4 tbsp. l.
- Melħ 2 pinch
- Pass 1 Għar-risotto għandna bżonn faqqiegħ, kaboċċi, basla, tewm, zucchini, 80-100 ml ta 'martini, ross, parmesan u brodu tat-tiġieġ imsaħħan tajjeb.
- Stadju 2 Il-faqqiegħ tal-faqqiegħ huwa maħsul u maqtugħ. Qaxxar il-basla u mqatta 'b'mod fin.
- Pass 3 L-isqja tinħasel sewwa u tinqata 'fil-kubi, qatli t-tewm b'mod fin.
- Pass 4 Parmesan jingħorok fuq grater multa.
- Pass 5 F'qalin kbir saħħan iż-żejt taż-żebbuġa, imbagħad żid il-faqqiegħ u l-basal. Fry kollox sakemm il-basla ssir trasparenti.
- Pass 6 Imbagħad żid iz-zucchini u t-tewm fry ieħor 2-3 minuti.
- Stadju 7 Żid ir-ross, ħallat kollox u sajjar għal 2-3 minuti.
- Pass 8 Ferra 'fil-panini tal-qali, issajjar dejjem waqt li tħawwad sakemm tisparixxi r-riħa ta' alkoħol.
- Pass 9 Imbagħad nibdew nżidu l-brodu sħun ma '1 li jservu. Kompli ħawwad ir-ross bil-ħxejjex sakemm il-brodu jiġi assorbit, u mbagħad żid is-brodu li jmiss ta 'brodu mill-ġdid.
- Pass 10 5 minuti qabel ma r-ross ikun lest, żid il-fażola spag (ma jistax jiġi ffriżat) u l-melħ għat-togħma.
- Stadju 11 Meta r-ross ikun lest, neħħi r-risotto mis-sħana, żid il-ġobon u ħallat sewwa.
- Pass 12 Agħlaq l-għatu tar-risotto u ħalliha taħsad għal 5-7 minuti.