- Dqiq - 2 Tazzi
- zokkor - 1 st. kuċċarina
- butir - 2 punti. mgħaref
- bajd - biċċa 1
- Ħmira niexfa - 10 Grammi
- melħ - 0.25 kuċċarina
- ħalib - 0,5 ħġieġ
- bozza kbira - biċċa 1 (brodu)
- karrotti kbar - 1 biċċa (brodu)
- Kurrat (parti bajda biss) - 1 Biċċa (brodu)
- weraq tar-rand - biċċa 1 (brodu)
- Piżelli ta 'bżar iswed - 4 biċċiet (brodu)
- Pike perch - 700 Gramma (mili)
- butir - 50 gramma (mili)
- basal - 2 Biċċiet (mili)
- krema - 1 Art. kuċċarina (mili)
- melħ u bżar - Togħma (mili)
Rasstegay - Tartufi tradizzjonali miftuħa Russi minn għaġina tal-ħmira mhux ikkumplikata b'varjetà ta 'mili. Fattur karatteristiku ta 'torti huwa l-preżenza ta' toqba minn fuq. Preparazzjoni: 1. Ipprepara l-għaġina. Dewweb il-ħmira f'ħalib sħun. Żid iz-zokkor u 1 tablespoon ta 'dqiq. Ħawwad u ħalli għal nofs siegħa. Żid il-butir fit-temperatura tal-kamra, bajd, dqiq u melħ li fadal. Imsaħ l-għaġina. Poġġi l-għaġina fi skutella kbira, ikopru xugaman tal-kċina u ħalli joqgħod f'post sħun għal 2.5 sigħat. Laħlaħ il-għaġina għal darb'oħra u poġġi f'post sħun għal siegħa. Wara siegħa, għaqqad l-għaġina għal darb'oħra. 2. Ipprepara l-brodu u l-mili. Aqta 'l-karrotti, il-basal u l-kurrat f'biċċiet kbar. Fry f'pan mingħajr żejt għal 5 minuti. Naddaf, imsiemer u laħlaħ il-perċa tal-lizz. Aqta 'd-denb, ir-ras u x-xewk. Separat il-laħam mill-għadam. Fi saucepan iġibu l-ilma sakemm jagħli u żid il-ħxejjex moqlija, il-weraq tar-rand u l-melħ. Ġib għal togħlija, żid ras tal-ħut, denb, xewk u xfar. Għal darb'oħra agħmel togħlija, neħħi r-ragħwa, tkopri u issajjar fuq sħana baxxa għal madwar 40 minuta. 10 minuti qabel it-tmiem tal-ħin tat-tisjir, żid il-piżelli tal-bżar iswed. Ħawwad il-brodu permezz ta '2 saffi ta' garża. 3. Aqta 'l-filet ta' peric tal-lizz f'biċċiet żgħar. Fry il-ħut bil-butir għal 3 minuti fuq kull naħa. Ħut lest fuq pjanċa u maxx bil-furketta, billi titwarrab 2 biċċiet ta 'ħut. Fl-istess qali u butir, fry il-basla mqatta 'sakemm kannella dehbi, għal 4 minuti. Poġġi l-basal fi skutella, żid il-ħut imqaxxar, il-krema, il-melħ u l-bżar għat-togħma. Ħallat sew. Mit-taħlita li tirriżulta, formalment zalzett żgħir madwar 5-6 ċm twil. Imwarrba 2 biċċiet tal-ħut maqtugħin f'qatet irqiq. Imqiegħed fuq kull zalzett 1-2 flieli tal-ħut. 4. Preheat il-forn għal 200 grad. Forma plait oħxon mill-għaġina u aqta 'l-blalen mill-għaġina. Irrombla minn kull ballun kejk ta 'ħxuna ta' 4 mm. Poġġi f'kull mili tal-ħut tal-kejk. Ipproteġi t-truf, ħalli toqba fin-nofs. Ferra t-torti fuq folja tal-ħami miksija bil-karta tal-parċmina u żejtizzata. It-torti għandhom ikunu f'distanza ta '5 ċm minn xulxin. Ħallih joqgħod għal 15-il minuta, imbagħad ixejnu l-bajd imsajjar ħafif. Imsaħ għal 20 minuta. 5. Neħħi t-torti mill-forn, ikopru xugaman tal-kċina u ħalli joqgħod għal 5-7 minuti. Wara dan, ferra 'fis-toqba ta' kull pie għal 1 tablespoon ta 'brodu tal-ħut. Il-ftuħ tat-torti jista 'jkun imżejjen bil-flieli tas-salamun immellaħ jew iffumigat. Twaħħal it-tewm bil-butir u ħallih jiksaħ ftit qabel ma sservi. Iservu torti bit-taħlita ta 'ħut sħun f'bastiment tal-gravy.
Noti: 10