L-għażla tal-laħam tal-wiżża għalik innifsek jew għall-familja tiegħek, huwa importanti ħafna li ma tixtrix prodotti skaduti jew ta 'kwalità baxxa. Hija ħaġa waħda meta takkwista għasfur f'ħanut speċjalizzat, fejn il-laħam jissodisfa l-istandards ta 'kwalità rilevanti kollha, u x'jiġri jekk ikollok bżonn tmur wara l-karkassa tal-wiżż sal-eqreb suq? Sabiex jiġu evitati l-konsegwenzi mhux mixtieqa tal-akkwist, għandek tkun taf kif tagħżel il-wiżża tajba fis-suq u kif tiddistingwi laħam tat-tjur frisk minn kwalità fqira.
Rekwiżiti ġenerali
Il-wiżż huwa għasfur tax-xaħam, li għandu proporzjon għoli ta 'għadam b'rabta mal-laħam skur. Dan jissuġġerixxi li anke l-ikbar karkassa tal-wiżż tista 'tiġi kkonsidrata mhux aktar minn sitt jew tmien persuni, il-proporzjonijiet f'dan il-każ mhumiex mistennija li jkunu kbar. Il-wiżż għandu xaħam, li jinsab taħt il-ġilda. Eżatt bħal fil-proċess tal-qali tal-papri, ix-xaħam tal-wiżż huwa msaħħan, tixrob il-laħam kollu, minħabba li jsir mmerraq u fragranti. Il-wiżż jista 'jintgħażel, kemm fil-forma friska u ffriżata. Peress li l-wiżż huwa għasfur kbir, ħafna drabi, kemm fis-suq kif ukoll fil-maħżen tista 'ssib separatament il-ġwienaħ, sider, ġenbejn ta' l-għasafar. L-għażla tal-wiżża tajba fis-suq għandha tkun tista 'tiddistingwi l-għasfur qadim miż-żgħażugħ. Il-wiżż żgħir għandu saqajn ta 'kulur isfar, huma rotob, hemm ammont żgħir ta' tentix fuq ir-riġlejn. L-għasafar qodma għandhom membrani xotti u riġidi fuq is-saqajn tagħhom.
Ikun korrett jekk il-wiżż ikollu sider xaħmi u imlaħħam b'estern flessibbli, ġilda xama 'ta' dell ċar u preżenza ta 'xaħam fl-isfar fil-kavità addominali. Ħafna drabi, karkassi tat-tjur iffriżati huma għall-bejgħ. Ma jibżgħux jagħżluhom, minħabba li dawn il-karkassi, bħala regola, huma ta 'kwalità għolja. Dan huwa dovut għall-fatt li din l-għasfur tista 'tittollera l-iffriżar tajjeb.
Huwa importanti ħafna li l-għasfur ma jkunx antik u ferm akbar (massimu ta '2-4 kg), inkella se jieħu ħafna ħin biex jippreparaha.
Tagħlim biex tagħżel il-karkassa adattata tal-għasafar
Qabel tixtri wiżż, eżamina bir-reqqa d-dehra tal-karkassa, tħoss il-ġnub. Grazzi għal dan, se nkunu nistgħu niskopru kemm l-għasfur tal-laħam qiegħed quddiemna. Laħam, li huwa liberu li jiċċaqlaq madwar il-gerżuma - frisk. Imma b'dan il-mod tista 'tiċċekkja biss għasfur ġdid, u mhux iffriżat.
Meta tagħżel wiżż, kun żgur li ma jkollhiex silġ b'kulur roża, għax dan jindika li l-karkassa kellha tiġi ffriżata mhux darba. Dan jista 'jikkontribwixxi għall-iżvilupp tal-batterja.
Innota li l-laħam tal-wiżż m'għandux tħoss li jwaħħal mal-mess u ma jiżloqx. Oqgħod attenzjoni speċjali għall-beak, il-ħalq, il-ġilda tal-wiżż u x-xaħam tagħha. Il-wiżż frisk għandu jkollu lewn tleqq, elastiku u niexef iebes kemmxejn fl-isfar, ħġieġa kemmxejn roża, li għandha shine ħafif, wiċċ nadif tal-ġilda, kulur korrett ta 'karkassa, xaħam taħt il-ġilda u bacon mlaħħam.
Żomm f'moħħok, aktar is-sid tas-suq ifaħħar il-prodotti tiegħu u "jegħleb lilu nnifsu fis-sider", u jirrikjedi li l-wiżż tiegħu huwa l-iktar reċenti, għalhekk għandu jkollok aktar xewqa li tittestja l-kliem tiegħu.
Għalhekk, ftakar il-karatteristiċi li ġejjin ta 'laħam frisk u ta' kwalità. Jekk il-karkassa ta 'l-għasfur tikkawża ħafna dubji dwar il-freskezza tiegħek, kun żgur li tħoll il-karkassa. Bħala regola, l-ebda riħa mhux pjaċevoli għandha tiġi mill-karkassa friska ta 'għasfur.
Mill-mod, inti tista 'tiddetermina l-żgħażagħ ta' l-għasafar f'ħafna modi oħra. L-ewwel, huwa meħtieġ li tingħata attenzjoni lis-saqajn tal-wiżż. Il-karkassa żgħira hija kkaratterizzata mill-preżenza ta 'lewn artab, kemmxejn fl-isfar tas-saqajn, li fuqu jinsabu l-iskali żgħar. Imma l-wiżż il-qadim jista 'jitrawwem ruħu permezz ta' saqajn irqaqi, isfar u qxur. It-tieni, l-età tal-ħaxix miksub tista 'tiġi rikonoxxuta mill-ponta tal-għadam tas-sider. L-għadma żgħira għadha ma ossifikatx għadam tas-sider. Fi kliem ieħor, cartilaginous, li jingħalaq mingħajr ħafna sforz.
U finalment trid iżżid, tixtri wiżż fis-suq, kun żgur li l-karkassa mhix riħ, li hi tipika ħafna għas-suq. Jekk għandek xi dubji dwar il-kwalità u l-freskezza tagħha meta tagħżel il-wiżż, aħjar tieqaf tixtri!