Il-gajdra hija mollusk bivalvi, bosta mill-ispeċijiet tagħha huma adattati għall-ikel. Għal 2000 sena, il-gajdri jitrabbew u jieklu, in-nies tagħna ma kinux imħassra b'dan il-prodott qabel. Issa s-sitwazzjoni inbidlet. U kull supermarket li jirrispetta lilu nnifsu għandu gajdri fuq il-bank, għalkemm l-għażla mhijiex kbira, huma għaljin, iżda xi kultant tista 'tħossek b'din il-ħlewwa.
Kif tagħżel il-gajdri tajbin?
Kif jgħidu l-esperti, il-gajdri għandhom jinxtraw minn Settembru sa April, u f'dawk ix-xhur biss, f'isem liema hemm ittra "p". L-istaġun tar-riproduzzjoni tal-gajdriet jibda minn Mejju sa Awissu. Tista 'ċertament tiekol minnhom f'dan iż-żmien, iżda matul l-istaġun tat-tgħammir huma xaħam u togħma bħal din, forsi mhux kulħadd ikun bhalu.
Gourmet reali jieklu biss gajdri ħajjin. Huma qabdu sew il-qxur. Huwa sempliċi ħafna li tivverifika l-gajdra ħajja jew le, jekk tieħu xi ftit biex tiftaħ is-sink, jekk tkun ħaj - il-sink se jingħalaq immedjatament. Normalment gajdri minn 5 ċm sa 14 ċm fit-tul, xi speċijiet jikbru sa 45 ċm Jekk il-qxur huma magħluqin sewwa, dan huwa indikatur ta 'freskezza u saħħa assoluta. U xi ftit, meta ma jagħlqux, dan jindika li l-gajdri mietu. Ġewwa l-gajdra hemm ilma, li jiekol u jekk il-qoxra hija vojta, allura m'hemm xejn għaliha biex tiekol. Il-qxur vojta bil-gajdra mnixxfa u l-meraq mxerrda jistgħu jiġu distinti bil-ħoss, jekk tolqot il-werqa.
Għajnuniet dwar kif tagħżel il-gajdri
- Ixtri gajdri bi flaps issikkati magħluqa sewda.
- Il-gajdri friski jinbiegħu mingħajr qxur. Għandhom kollha jkunu l-istess daqs, ikunu minfuħin u jżommu f'likwidu ċar.
- Il-gajdri ħajjin jistgħu jiġu koperti b'xugaman imxarrab u jitqiegħdu fis-silġ, aħżinhom fil-friġġ għal mhux aktar minn 5 ijiem. Tista 'taħżen gajdri mneħħija minn qxur, f'refriġeratur f'xi tip ta' kontenitur b'likwidu u mhux aktar minn jum wieħed. Ferra l-likwidu sabiex tkopri kompletament il-gajdri. Huwa meħtieġ li tferra l-gajdri b'soluzzjoni ta 'melħ fuq tazza ta' ilma nieħdu ½ tsp. melħ.
- Il-qxur tal-gajdra għandhom ikunu mnaddfa mir-ramel b'pinzell iebes taħt ilma kiesaħ.
- Il-gajdri għandhom jinfetħu qabel iservu u qabel it-tisjir, u l-gajdri mtaqqbin u miftuħa għandhom jintremew.
Huwa possibbli li ma tgawdix it-togħma tal-gajdri, iżda tieħu r-riskju u, jekk mhux biss mill-kurżità, tipprova tingħaqad mal-kċina Franċiża.