Kif taqsam tajjeb it-tiġieġ jew kif tista 'tfaddal billi tixtri mhux biċċiet, iżda tiġieġ sħiħ? Mhuwiex daqstant diffiċli li żżarma sew l-għasfur.
Kif taqta 'tiġieġ?
Ħu l-karkassa, aħselha. Aħna nagħmluha b'sikkina, imma m'għandniex bżonn xi imqass għat-tqattigħ. Issepara l-ġonot tat-tiġieġ, neħħi dak kollu li kien joqgħod fid-direzzjonijiet kollha - il-kustilji, l-dirgħajn, il-ġwienaħ. Aħna wkoll maqtugħ il-ġilda. Aħna maqtugħin is-sider, mewġa l-wiżża u separati l-ġenbejn mill-ġogi. It-tiġieġ huwa kompletament maqtugħ. Fiċ-ċentru baqa 'qafas vojt. Minn fuq għal isfel u mix-xellug għal-lemin huma l-dirgħajn (fil-kummerċ huma jissejħu l-ispalla), 2 biċċiet tal-ġilda bil-parti pelvika u l-gerżuma, dan ix-xaħam jista 'jiġi moqli, biss denb, shins, sider u koxox.
L-iskeletru u l-ġwienaħ se jmorru għall-soppa. Inżarmaw l-iskeletru - il-pelvi tinqata 'fil-qadd, it-toraċi jinqata' b'sikkina fil-partijiet ta 'isfel u ta' fuq, hemm qarquċa speċjali, u aħna nqatgħu. Minħabba dan il-qtugħ, l-iskeletru ma jieħux ħafna spazju fil-friġġ meta maħżun u fil-pjattaforma ma jsirx moħmi. Aħna mhux se neqirdu l-koxox u l-koxox, iżda żidha mal-soppa, tkun biss sustanzjuża u tiswa aktar.
L-imsaren u s-sider biex jiġi msajjar mhumiex irrakkomandati, il-laħam abjad għandu jkun aħjar f'qalq imsaħħan tajjeb, biż-żieda ta 'żejt taż-żebbuġa jew veġetali u xaħam tat-tiġieġ. Fuq il-gradilja, issajjar, ovvjament, eċċellenti, iżda hawnhekk il-ħaġa ewlenija mhix ta 'overdry.
Aktar minn hekk kollox huwa sempliċi, aħna immedjatament nixxfu s-sider, f'ban ieħor nidfgħu l-wiżż, dirgħajn, ġenbejn, shins, u l-partijiet għall-soppa huma aħjar minn iffriżati u gradwalment aħna nġabru ftit soppa mit-tiġieġ l-oħra. Se jkun hemm bastard solidu. U l-konverżazzjoni dwar kif tinqata 'tiġieġa hija meħtieġa hawn, għaliex. Wara kollox, f'supermarkit, żewġ sider huma ħafna aktar għaljin minn tiġieġ wieħed. U meta tixtri tiġieġ u separatha, ser ikollok partijiet għas-soppa, u għat-tieni se jkun hemm isdra, u l-bqija tat-tiġieġ. Biex tagħmel tiġieġ jista 'jsir malajr, huwa proċess nadif u mhux iktar diffiċli milli jiftaħ is-sider ippakkjat mill-maħżen.