Qegħdin nippreparaw il-ġamm minn ġir għaċ-ċirasa u ċirasa ħelwa. Minn barra huwa kważi impossibbli li ssir distinzjoni bejn il-ġamm u l-ġamm, għalkemm it-teknoloġija tal-preparazzjoni tagħha hija kemmxejn differenti mit-tisjir tal-ġamm. Għall-preparazzjoni ta 'ġamm, frott u frott rikki f'pektina (sustanza li tippromwovi l-formazzjoni ta' konsistenza simili għall-ġelatina tal-prodott lest) tintuża. Materja prima partikolarment importanti huma frott ta 'passolina ħamra u ħamra, cranberries, cowberries, Hawthorn, dogrose, gospeċi, irmied tal-muntanji, Kalina, kif ukoll tuffieħ tal-foresta (kaboċċija qarsa). Ħafna drabi l-ġamm huwa ppreparat minn diversi tipi ta 'frott jew frott żgħir, li jikkombina frott rikki tal-pektin mal-foqra. Per eżempju, tista 'tgħaqqad tuffieħ bil-lanġas, gosperu ma' lampun, cranberries bit-tuffieħ, jekk tieħu nofs ta 'kull tip ta' frott. Il-materja prima għandha tkun ta 'kwalità tajba, għalkemm tista' tuża frott deformat u kemmxejn imkemmex. Jam huwa msajjar f'daqqa.
Ingredjenti:- Girasom 500 g
- Ċirasa 300 g
- Zokkor 700 g
- Pass 1 Biex tipprepara l-ġamm għandek tieħu berries ta 'ġir aħmar, frott ta' ċirasa roża jew aħmar u zokkor.
- Pass 2 L-għeruq tal-ġirasol jinħaslu u jitnixxfu. Imqass tas-sepals u z-zkuk.
- Pass 3 Aħsir ippreparat Ir-ribes jitpoġġew f'banja, ferra ftit ilma, tkopri l-pan b'għatu u ħalli l-frott sakemm jitmejjel.
- Pass 4 Għaddi l-gospellerija permezz ta 'grinder tal-laħam jew imsaħ permezz ta' għarbiel.
- Pass 5 Aħsel il-frott taċ-ċirasa, neħħi z-zkuk u l-għadam u iġbor il-meraq li ġie rilaxxat waqt it-tqattigħ.
- Stadju 6 Qaxxar il-ġir għaċ-ċirasa ħelu bil-meraq f'panza, ferra ftit ilma u għalli għal 5 minuti.
- Stadju 7 Żid 175 gramma ta 'zokkor, purejiet tal-witseberry u sajjar sakemm iċ-ċirasa ħelwa tiżdied maċ-ċirasa.
- Stadju 8 Għat-taħlita f'porzjonijiet żgħar (sabiex ma tieqafx tgħolli) żid iz-zokkor li jifdal u għalli l-ġamm b'tidwir intens. Ifforma r-ragħwa li tirriżulta biex tinġabar biss fit-tmiem tat-tisjir. Ġugarelli lesti għall-pakkett fil-vażetti sterilizzati. Għatti l-għadma, agħlaq il-banek, ibiddluhom ta 'rasu' l isfel, wrap them into a blanket u ħallihom jibred.