Storja tal-okkorrenza tal-fwied tal-wiżż
Il-patata tal-fwied tal-wiżż hija meqjusa bħala waħda mis-simboli prinċipali tal-gastronomija CHIC, meqjusa invenzjoni ta 'esperti kulinari Franċiżi, minħabba li hija attribwita ta' lussu u dixx tradizzjonali tal-Milied fi Franza.
Foie gras huwa wieħed mill-ikliet l-aktar popolari u famużi fil-kċina Franċiża, u l-aroma u t-togħma tiegħu jistgħu jiġu deskritti bħala sinjuri, żejtni u delikati. Foie gras jista 'jiġi notifikat fil-forma ta' diversi mousses, parfait, u ġeneralment ikun servut bħala akkumpanjament għal prodott ieħor, bħal toast jew steak.
Madankollu, it-teknika tat-tisjir foie gras kienet magħrufa ħafna qabel il-ħin tagħna. L-Eġizzjani kienu involuti fit-tħejjija ta 'dan id-dixx delizzjuż, żamm l-għasafar apposta u ssemmithom bi prodotti speċjali.
L-istorja tad-dehra ta 'dan id-dixx meraviljuż fi Franza hija fissa u anki n-noti tal-ewwel dewwieqa baqgħu. Dan ġara fl-1778 f'Alsace. Il-Marquis de Contad, wieħed mill-marixxalli ewlenin ta 'dak iż-żmien fi Franza, qal lill-kaptan personali tiegħu Jean Pierre Claus il-frażi, li kienet diġà saret famuża: "Illum nixtieq ittratta mistednin għal kċina Franċiża reali". U għalhekk il-koke ħareġ bi dixx ġdid, li hu sejjaħ "pate de foie gras". X'tagħmel il-mistednin tal-marixxal meta ppruvaw il-kapolavur il-ġdid ta 'Marquise tal-kok? Briya-Savarin, kaptan magħruf tal-gastronomija, ħalla d-dħul li ġej: "Meta d-dixx inħareġ fis-sala, it-taħdit kollu immedjatament waqaf, u fuq l-uċuħ ta 'dawk il-Lust preżenti, l-extasi u l-ferħ kienu riflessi." Kważi immedjatament wara l-ikla solenni, il-Mark talab is-suġġetti tiegħu biex iħejji porzjon kbir ta 'patata biex jibgħat King Louis 16 lil Pariġi. Il-qorti apprezzat immedjatament it-togħma delikata u delikata tad-dixx ġdid. U malajr ħafna, l-imħabba tinfirex madwar Franza. Minn dakinhar, il-patata tal-fwied tal-wiżż jew il-foie gras hija waħda mill-aktar platti favoriti tal-kċina nazzjonali ta 'Franza.
Franza hija bil-bosta l-akbar produttur u konsumatur ta 'foie gras, għalkemm il-produzzjoni ta' dan il-prodott ġiet stabbilita f'ħafna pajjiżi oħra, bħall-Istati Uniti u ċ-Ċina.
Fwied tal-wiżż, proprjetajiet utli
Huwa l-fwied li huwa maħżen ta 'nutrijenti u nutrijenti. Ħafna tobba jirrakkomandaw li jieklu fwied sabiex jipprevjenu ħafna mard. Proprjetajiet utli ta 'foie gras fuq il-wiċċ. Il-fwied fih sustanzi utli bħal: ħadid u ram, u f'forma faċilment diġestibbli. Huwa magħruf li l-ħadid huwa meħtieġ għalina, li l-livell ta 'l-emoglobina fil-ġisem tagħna kien normali, speċjalment huwa importanti f'mard bħal anemija. U r-ram huwa famuż għall-proprjetajiet anti-infjammatorji tiegħu. Minbarra dawn l-elementi, il-manjesju, kalċju, fosfru, żingu, vitamini C u A, vitamini tal-grupp B huma wkoll preżenti fil-fwied; Diversi aċidi amminiċi: lisina, triptofan, metjonina. Speċjalment f'dan il-prodott wunderbare hemm biżżejjed vitamina A, li hija meħtieġa għax-xogħol tal-moħħ, saħħa tal-kliewi, ġilda lixxa, vista tajba, snien qawwija u xagħar oħxon. Pjatt mill-fwied jgħin lill-ġisem tagħna biex jagħmel ħafna sustanzi utli, għalhekk dan id-dixx huwa utli għal nisa tqal, tfal żgħar u nies li huma suxxettibbli għad-dijabete u l-aterosklerożi.
Iżda fl-era moderna tagħna, il-manifatturi xi drabi jistgħu jagħmlu ħsara lill-klijenti tagħhom. Xi wħud, sabiex jikbru għasfur aktar malajr, ikabbruha bil-forza b'diversi addittivi kimiċi, li jistgħu jkunu perikolużi ħafna għas-saħħa tagħna. F'dan il-każ, il-fwied jiżdied minħabba x-xaħam u jitlef il-proprjetajiet utli tiegħu. Kultant fil-patata tista 'żżid is-semolina biex tnaqqas l-ispiża tal-prodott. Fil-patata tista 'tkun żebbuġa, krema jew żejt tal-ġirasol, diversi ħwawar u meraq tal-lumi. Eżamina bir-reqqa l-imballaġġ qabel ma tixtri sabiex il-pejst ma jkunx fih addittivi kimiċi. Meta tagħżel patata, għandek tagħti attenzjoni għall-perċentwal tal-fwied innifsu, m'għandux ikun inqas minn 55%. Għandu wkoll jiġi mfakkar li l-patata mhix irrakkomandata għall-anzjani minħabba l-kontenut għoli ta 'xaħmijiet saturati.
B'liema għalf il-fwied?
Ma 'dak li jservu dan id-dixx Delicious? Fis-suq modern, hemm ħafna riċetti għal foie gras, rispettivament, u dan id-dixx jista 'wkoll jiġi servut b'modi differenti. Per eżempju, hemm riċetta għal patata bit-tuffieħ u l-basal, b'dati u berquq imnixxef, bil-kannella u curry, bil-kiwi u għeneb, bil-ġamm, foie gras bil-mustarda jew zalza tal-cognac. Magħmula wkoll minn foie gras huma stew differenti u mixwi.
Meta tagħżel ħobż għall-foie gras, agħti preferenza għal gradi sempliċi li ma fihomx togħma u impuritajiet differenti - ir-regola ewlenija meta jagħżlu l-ħobż sabiex ma jinterrompux it-togħma tal-mistieden prinċipali fuq il-mejda tiegħek. Ġeneralment, il-patata tal-fwied tal-wiżż tinżamm b'inbid aħmar jew abjad jew xampanja.
Meta tipprova għall-ewwel darba it-togħma tal-foie gras, int mhux se tinsaha għal żmien twil ħafna. Huma jgħidu li xi ħadd immedjatament jippenetra dan il-fwieħa sottili, xi ħadd aktar tard. Imma dak li jista 'jingħad b'ċertezza kompleta li l-memorji pjaċevoli minn dan id-dixx Delicious tgħinek issuq kwalunkwe dipressjoni, speċjalment dan huwa importanti issa, fil-perjodu tal-ħarifa. U l-proprjetajiet ta 'benefiċċju tal-fwied jgħinuk tibqa' b'saħħitha u sħiħa ta 'enerġija.