Huwa aqwa li l-istorja tal-inbid tgħodd eluf ta 'snin, iżda l-fatt li t-togħma tal-inbid tiddependi fuq il-proprjetajiet tal-ħġieġ li minnha tinxtorob, kienet ikkalkulata biss minn persuna waħda - professur ta' dixxendenza Awstrijaka, glasskeeper tal-ħarir Carl Josef Riedel. U aktar riċenti, biss madwar ħamsin sena ilu. Wieħed jista 'jgħid li Riedel iddisinja l-forma ta' togħma, u xi kritiċi ta 'l-inbid jgħidu li ta t-tieni ħajja għall-ħtija. Forsi din hija esaġerazzjoni, imma ejja nippruvaw insemmu għaliex din it-teorija taħdem? Kif tagħżel il-nuċċalijiet id-dritt għall-inbid, taf fl-artiklu dwar is-suġġett "X'għandhom ikunu nuċċalijiet ta 'l-inbid".
Fiżika u Kimika
Inbid tajjeb "jaf" il-ħġieġ tiegħu. Minn fejn? Hemm spjegazzjoni xjentifika għal dan. Anke tnejn. L-ewwel huwa kimiku. Il-fatt li l-forma tal-ħġieġ taffettwa l-kontenut ta 'fenoli - komposti aromatiċi, li jiddeterminaw il-bukkett u anki t-togħma tal-inbid. F'ħġieġ wiesa ', fejn iż-żona ta' kuntatt tal-inbid b'ossiġnu hija akbar, il-fenoli malajr jinbidlu fi eteri, li jagħtu lill-inbid togħma niexfa ċara u pronunzjata. It-tieni spjegazzjoni hija bijoloġika. Il-ħġieġ jgħinna biex nidderieġu l-flussi ta 'l-inbid u nqassmuhom fil-ħalq sabiex in-noti l-aktar rebbieħa nħossuna l-ewwel u xi sfumaturi tal-ftuħ tal-ħġieġ jagħmluhom aktar inviżibbli. Għalhekk, ħġieġa wiesgħa "miftuħa" hija konvenjenti għal sips żgħar, u twil dejqa jagħmilna prattikament toss kap tiegħek lura ma 'kull sip. U dawn iż-żewġ xemgħat se jaqgħu f'żoni differenti ta 'togħma. L-iżball fl-għażla ta 'ħġieġ - u issa int mintix dak li ħallas flus bħal dawn għal, għaliex il-bejjiegħ hekk faħħar dan l-inbid, verament misruqin?
Għal kollox, il-ħġieġ tiegħek
Naturalment, jekk tasal għal boutique ta 'l-inbid speċjalizzat (u huwa aħjar li jixtru nuċċalijiet għall-inbid hemmhekk, aktar milli fid-dipartiment tal-kċina tal-department store), allura speċjalisti jgħinuk issib dak li għandek bżonn. Nuċċali professjonali jistgħu jkunu kemm għaljin ħafna, magħmulin bl-idejn mill-kristall, u pjuttost demokratiċi bi prezz, iżda mhux inqas "korrett". L-ewwel ħaġa li għandek toqgħod attenta hija l-kulur tal-ħġieġ u l-ħxuna tal-ħitan. Ħġieġ għall-inbid jista 'biss ikun trasparenti, minħabba li huwa bil-kulur li jibda l-familjarità ma' l-inbid. Qabel ma tieħu sip, igawdu tiben jew ambra, ruby jew dell marun tax-xarba, ara l-bżieżaq tal-bżieżaq: jitilgħu miċ-ċentru ta 'mogħdija bla xkiel jew spirali, "ngħidu bonjour" għall-inbid. Il-ħitan tal-ħġieġ għandhom ikunu rqiqa u perfettament uniformi, mingħajr ma jħaxxnu fuq ir-rimm. U ejjew nittrattaw il-formola. L-eħfef mod kif tagħżel ħġieġ għax-xampanja. L-aktar forma famuża tissejjaħ flawt, fil-fatt għax tixbaħ flawt. Dan il-ħġieġ għandu jkun ta 'madwar volum ta' 170 ml, imżejjen minn fuq, iżda m'għandux ikun imtawwal wisq, sabiex ma jkollokx għalfejn tlift ir-ras b'mod qawwi, meta tieħu xi ħadd. Ferra l-xampanja li għandek bżonn madwar nofs ħġieġ, u tixrob f'sips kbar. Xi ftit xfar li ma jduqux ma jżommux il-fwejjaħ, il-volum medju jippermettilhom li jogħlew malajr u bi profitt biex juru. Dan l-inbid għandu jmur fuq triq differenti ħafna: jgħaddi l-ponta tal-ilsien u tmiss il-partijiet tal-ilsien, sensittivi għall-aċidità. Għal dawn l-inbejjed jeħtieġu nuċċalijiet ittundjati b '"daħla wiesgħa", u mbagħad ir-rikkezza tat-togħma tikkomplementa s-sogħla tal-offerta. Ipprova dawn in-nuċċalijiet Chardonnay minn Burgundy (il-forma tal-ħġieġ tissejjaħ "Chardonnay") - sensazzjonijiet aqwa! Inbejjed niexef roża bħal nuċċalijiet forma ta '"tulip" bi truf xi ftit miftuħin. Dawn il-nuċċalijiet jippermettulek tenfasizza l-aroma friska u n-noti karatteristiċi ta 'berries aħmar, li jinħassu aħjar fuq il-ponta tal-ilsien. Inbejjed ħomor b'bukkett sinjuri u korp sħiħ jagħżlu nuċċalijiet ta 'volum kbir (minn 500 ml). Tazzi bħal dawn għandhom jiżvelaw, jenfasizzaw l-aċidità u l-varjetà ta 'aromi li jaħbu l-inbid. Nuċċali għall-inbejjed ta 'Bordeaux għandhom ikunu aktar imtawwlin, b'għonq li jgħaqqad, nuċċalijiet għal Burgundy aħmar għandu jkollhom il-forma ta' ballun, bi "daħla wiesgħa". Biex tixrob inbejjed tajbin Franċiżi minn nuċċali mhux adattat mhux biss ħażin, huwa t-telf ta 'ħafna flus imħallsa għall-inbid: mhux se tħossok kompletament it-togħma jew l-aroma li tista' tistordja int. Il-frott ħafif u l-inbejjed ħomor huma tajbin f'ħġieġ ta 'daqs medju, li jixbah lil rosebud. Il-freskezza u l-misteru tagħhom huma l-iktar effettivi. Issa nafu liema nuċċalijiet għandhom ikunu għall-inbid.