It-tisjir jibda bil-preparazzjoni tal-prodott. Il-ħaxix jinħasel f'ilma kiesaħ u jintmesaħ il-ħmieġ bil-pinzell. Mhuwiex sigriet li l-kumpaniji jkopru l-ħxejjex bil-kimiċi sabiex ikunu ppreservati tajjeb matul it-trasport u jaqgħu fuq l-ixkafef tal-maħżen. Imbagħad għandek tibda tnaddaf il-ħxejjex. Sikkina biex tnaqqas il-postijiet korrotti. Oqgħod attent għall-patata, jekk hemm żoni ħodor fuq it-tuberu, jeħtieġ li jinqatgħu, hemm sustanzi ta 'ħsara jakkumulaw hemm. Imbagħad aqta 'l-għajnejn, wara li l-ħxejjex huma mqatta' b'mod fin.
Il-laħam għandu jinħasel f'ilma kiesaħ, imbagħad imnixxef ħafif biex jippermetti l-ilma għall-ħġieġ. Imbagħad waqqa 'l-film, tendini. Jekk il-laħam ikun imsajjar għall-qali, allura għandu jinqata 'mill-għadam, u l-għadam se joħroġ biex jagħli l-brodu. Jekk meħtieġ, il-laħam għat-tieni kors jista 'jintrema ma' martell tal-injam tal-kċina. Ftakar, l-aktar meraq jibqa 'fil-laħam, aktar ikun togħma aħjar.
Il-ħut huwa prodott ta 'valur, mhuwiex inferjuri għal-laħam bil-kontenut ta' nutrijenti tiegħu. Normalment jinbiegħ iffriżat. Jekk għandek fletti tal-ħut, tagħmilha iktar faċli biex issajjar. Huwa meħtieġ li wieħed jistenna sakemm l-irkaptu tal-ħut, imbagħad laħlaħ fl-ilma ġieri. Meta l-ħut ikun iffriżat f'kundizzjoni ta 'għajxien, u mbagħad ikun imdewweb kif suppost, imbagħad mill-kwalitajiet nutrittivi tiegħu mhux se jkun differenti minn ħut frisk. Ma għandux għalfejn jinżamm fl-ilma għal żmien twil, inkella l-meraq nutrittiv joħroġ. Qabel il-ħasil il-ħut irid jiġi mnaddaf, ras separat u mnaddaf minn skali. Meta l-ħut jinqata 'fuq il-flett, ix-xifer u r-ras, ix-xewk, jitħalla - magħhom tista' issajjar zalza jew issajjar brodu sabjuż għas-soppa.
Se jkun hemm togħma tajba minn ħut jew laħam, jekk il-ħut ikun mgħaddas fl-immarinar tal-ħut imsajjar, u l-laħam fl-immarinar tal-laħam, li jagħmel il-ħut u l-laħam mmerraq u artab.
Tisjir tips
- Il-brodu tal-faqqiegħ jiġi mlaħalħ fl-aħħar tat-tisjir, il-melħ jiżdied mal-brodu għal nofs siegħa qabel it-tmiem tat-tisjir, u fil-bidu tal-brodu tal-ħut tat-tisjir jiġi mmellħ. Bouillon mhux se jitlef il-togħma u t-togħma speċifiċi tiegħu, jekk ma jqiegħedx ħafna ħaxix fiha. Il-ħxejjex se jkun sabiħ bil-kulur, jekk mhux immedjatament tarmi l-ħxejjex, u aqta 'nofshom u fry mingħajr żejt fuq naħa waħda. Biex tagħti kulur tad-deheb, ħalli bozza waħda mhux imnaddfa.
- Fil-croissants, il-kutli u prodotti oħra tal-laħam ikkapuljat ikun tajjeb li żżid ftit basal mixwi.
- Fil-brodu tat-tiġieġ, la l-weraq tar-rand, u lanqas il-basal, u l-karfus, sabiex ma joqtlux it-togħma naturali.
- Ir-rollijiet tal-kaboċċi għandhom jinħallu fil-forn, hemm huma rouge minn żewġ naħat, m'għandhomx għalfejn jinxtegħlu.
- Il-bajd tal-papri u l-wiżż jista 'jkun fih mikrobi li jagħmlu l-ħsara, għal din ir-raġuni jeħtieġ li jittieklu f'forma imsajra. Tali bajd jinħallu fl-ilma jagħli għal 10 minuti.
- Għall-ħalib, jeħtieġ li jkollok dixx separat, faċilment jipperċepixxi irwejjaħ differenti.
- Għall-preparazzjoni ta 'għaġina tal-ħmira, l-ingredjenti kollha m'għandhomx ikunu kesħin, iżda jkunu f'temperatura tal-kamra.
- Biex tagħmel omelet, għandek bżonn qali tqil. Dixxijiet oħra f'din il-qali ma jistgħux jiġu msajra, huwa impossibbli li tinħasel il-pan, ikun biżżejjed biex timsaħ il-qali bil-karta nadifa b'melħ kbir u applika ftit żejt sabiex ma jkunx hemm sadid.
- Biex taħżen il-bajd għandu jkun b'qoxra nadifa. Mhumiex maħżuna ħdejn il-prodotti li jġorru bil-qawwa, sabiex jassorbu r-riħa tagħhom.
- Jekk iżżid xi ftit soda waqt li tkun qed tqiegħed, qali l-laħam taċ-ċanga, allura l-laħam isir aktar artab.
- It-torti frawli huma magħmula minn għaġina aktar likwida minn dawk moħmija.