It-tieni nofs tas-seklu 15 kien il-konkwista Ottomana fl-Ewropa, ħafna kunflitti militari interni u, bħala riżultat, il-qerda ta 'rabtiet kummerċjali, li għal darb'oħra wasslu għat-tnaqqis fil-produzzjoni tal-inbid fl-Italja. Matul dan il-perjodu, il-produzzjoni ta 'l-inbid kienet ippreservata l-aktar fil-monasteri u l-bdiewa. L-inbid ġie prodott prinċipalment għall-bejgħ ġewwa l-pajjiż u l-użu tiegħu stess.
Minkejja l-varjetà wiesgħa ta 'varjetajiet ta' għeneb li tkabbru fl-Italja, sa nofs is-seklu 20 il-pajjiż kien żamm teknoloġija skaduta meta kien qed jaħdem fil-vinji u fil-produzzjoni tal-inbid. U biss fit-tieni nofs tas-seklu għoxrin, l-iżvilupp tal-produzzjoni tal-inbid fl-Italja marru fit-triq tal-ħolqien tal-inbejjed għall-esportazzjoni. Bħalissa, teknoloġiji moderni ġodda huma introdotti fil-pajjiż, u bħala riżultat, il-livell tal-produzzjoni tal-inbid kiber b'mod sinifikanti. Issa fil-ġlieda għat-titlu tal-pajjiż ewlieni ta 'l-inbid, l-Italja saret kompetitur li jixirqilha lil Franza. Għalkemm wieħed għandu jinnota li l-inbid aħmar Taljan modern u tradizzjonali - huwa prodott kompletament differenti.
F'kull reġjun tal-pajjiż hemm varjetajiet lokali ta 'għeneb, li huma mkabbra biss f'dan il-qasam. Madankollu, il-varjetà prinċipali, li tista 'titqies bħala nazzjonali, hija l-Sangiovese aħmar Toskan. Fattur karatteristiku tal-varjetà Sangiovese huwa t-togħma ħelwa u qarsa, l-aroma ta 'frott aħmar u l-vjola tal-għelieqi. Minn din il-varjetà, l-inbid aħmar tal-mejda l-aktar famuż huwa prodott - dan huwa Chianti. Jista 'jkun sempliċi, faċli, u jista' wkoll ikollu reżistenza, jiswa u jiswa.
Inbid Chianti Taljan jintefaq fi btieti u fliexken għal bosta snin qabel ma jsir Chianti vera. Fil-ħin tagħna, dan il-produttur tal-inbid joqgħod fil-btieti tal-ballut. Waqt il-ħażna, jgħaddi minn proċedura ta 'trasfużjoni - tliet darbiet fl-ewwel sena, u mbagħad kull sitt xhur. Din il-proċedura tagħmilha possibbli li jitneħħa l-inbid tas-sediment. Preċedentement, Chianti kien ibbottiljat fi fliexken b'żewġ litri ta 'l-imtieħen bil-qoxra (fissuri) bi strixxa ta' tiben. In-nisġa kienet meħtieġa minħabba l-fraġilità tal-fliexken. Tali fliexken ġew issiġillati bi trab tal-karti, qabel ma żżid ftit żejt taż-żebbuġa mal-flixkun. Bħalissa, dawn il-fliexken braided huma lixka tajba għat-turisti.
Chianti huwa maqsum f'żewġ kategoriji prinċipali:
1 Normale - kategorija mhux uffiċjali, dan l-inbid mhux maħżun għal żmien twil, huwa tinxtorob għal sentejn wara li jidher fis-suq.
2 Riserva - dan l-inbid jiġi prodott biss f'ħinijiet tajba u għall-għenieqed mill-aqwa vinji. Għandu jkun ta 'età ta' mill-inqas sentejn.
Inbid tal-mejda ma 'l-umanità kien ta' madwar elf sena. Ħafna tobba fi żminijiet antiki kienu meqjusa bħala inbid utli għas-saħħa u ħatru l-wasla tiegħu waqt diversi mard. Fil-ħin tagħna, ix-xjentisti jaqblu ma 'din l-opinjoni tal-ancients. Pereżempju, l-inbid aħmar huwa meqjus bħala l-iktar utli minħabba l-kontenut fiha ta 'numru kbir ta' tannini. Imma x-xjenzjati u t-tobba dejjem jitkellmu dwar l-użu korrett tal-inbid - għall-irġiel ma jkunx aktar minn tliet nuċċalijiet kuljum, u għan-nisa tazza waħda biss. U ovvjament, l-inbid għandu jkun ta 'kwalità eċċellenti.
X'inhu inbid minn perspettiva tax-xjenza huwa 80% ta 'ilma bijoloġikament pur, minn 8 sa 15% ta' alkoħol miksub waqt il-fermentazzjoni, u kull ħaġa oħra hija f'dożi żgħar ta 'aċidi organiċi, fruttożju, glukosju, kostitwenti fenoliċi, sustanzi aromatiċi. Żjut essenzjali u tannini, esteri, aldeidi, melħ minerali, aċidi amminiċi, proteini u vitamini, oligoelementi (manganiż, żingu, rubidju, fluworidu, vanadju, jodju, titanju, kobalt, potassju, fosfru) huma wkoll preżenti f'inbid żgħir kwantitajiet.
Kif naraw fil-famuża dining aħmar Taljan
l-inbid fih varjetà wiesgħa ta 'nutrijenti differenti. Imma l-aktar ħaġa importanti hija li hemm interazzjoni ta 'diversi komponenti fiha. It-trattament bl-inbid intuża fi kliniċi fl-Ewropa għal kważi żewġ sekli, u fir-Russja din il-prattika bdiet f'nofs is-seklu dsatax. Normalment preskritt l-ilqugħ ta 'inbid aħmar għal problemi bl-istonku, anemija, beriberi. Jekk persuna sofriet minn problemi tal-qalb, kien offrut inbejjed bojod jew xampanja, u jekk kellu pnewmonja jew riħ komuni, ingħata inbid mielaħ.
Hemm espressjoni: "L-ewwel tazza tappartjeni għall-għatx, it-tieni - għall-gost, it-tielet - għall-pjaċir, ir-raba '- għall-dimenzja". Dan huwa tajjeb li wieħed jiftakar dejjem. Wara kollox, kollox huwa tajjeb fil-moderazzjoni, speċjalment fir-rigward tal-użu tal-inbid.
Hemm regoli speċjali għall-użu u l-ħażna ta 'l-inbid tal-mejda aħmar Taljan famuż. L-inbejjed imqaddsa kollha huma maħżuna f'ċerti temperaturi li jinsabu f'ċelloli personali. Minn hemm huma jiksbu biss qabel ma jservu. L-inbid jista 'jiġi servut fi decanter ta' ħġieġ ċar jew direttament fi flixkun. Inbid aħmar għandu "jieħu n-nifs ftit" qabel ma jkun fil-ħġieġ, għalhekk il-flixkun għandu jinfetaħ siegħa qabel l-ikla ta 'nofsinhar.
Għal diversi platti waqt l-inbejjed tal-mejda tal-pranzu huma servuti Inbid tal-mejda aħmar jista 'jkollu sfumaturi differenti, minn aħmar tad-demm għall-offerti roża. Inbid tal-mejda ħamra għandu jkun f'temperatura tal-kamra jew xi kultant kemmxejn imsaħħna Jekk l-inbid ikun roża, imbagħad f'temp sħun jitkessaħ, allura dan isir speċjalment pjaċevoli.
L-inbejjed ħomor niexfa fihom ammont żgħir ta 'zokkor. Għalhekk, huma jaqblu perfettament mal-platti ewlenin, huma jħeġġu l-aptit u jiddux it-togħma tad-dixx. Jekk issegwi r-regoli, allura l-inbid aħmar niexef normalment jiġi servut għal-laħam, papra, wiżż jew selvaġġina. Inbejjed ħomor ħomor huma adattati għal deżerta. Jekk ikun hemm inbid aħmar li jitħalla fil-flixkun, allura jista 'jitqiegħed f'post frisk billi timtela t-tapp. Il-friġġ għall-inbid ma joqgħodx. Allura, inbid tal-mejda huwa prodott aqwa u antika. Jekk tużaha b'mod korrett, int verament tgawdiha.