"Id-dulliegħ kollha huma ugwalment enormi, li mhux tas-soltu għall-varjetajiet ta 'Astrakhan, u l-istrixxi mhumiex kuntrastanti, iżda maħsula, miżgħuda - dan huwa sinjal li d-dulliħa kiseb piż, ilma iżda mhux misjur." Il-valur nutrittiv u bijoloġiku tad-dulliegħ huwa s-suġġett tal-pubblikazzjoni.
Jekk m'intix lest biex tmur għall-bettieħ, ikollok tfittex id-dulliegħ tiegħek fost il-ġganti. Jekk il-berries kollha huma kbar, allura l-maturazzjoni ma tistax tkun inqas mill-bqija. Minbarra l-kuntrast tal-istrixxi, il-karatteristika tradizzjonali tal-maturazzjoni hija qoxra xotta u tleqq. Ukoll, jekk ikun niexef "tikmix". Imma jekk id-dulliegħa hija koperta b'kisja tax-xama 'u r-rita hija mtaqqba faċilment b'tarf, definittivament mhijiex misjura. Jekk id-dulliegħa tidher li tkun misjur, int verament tista 'tagħfasha b'mod qawwi. Fit-teorija, il-most misjura trid tinqasam. Iżda minħabba t-trasport fit-tul, il-laħam ftit waqfiet, u t-test ma jistax jgħaddi anki l-iktar kampjun għani. Iżda anki fi ħwienet u swieq kbar, id-dulliegħ fihom sustanzi anqas ta 'ħsara, imma huma eżattament l-istess: huma kbar u kważi kollha huma maturi. Fejn il-varjetajiet kollha ta 'dulliegħa Sovjetika b'qoxra rqiqa u polpa ħelwa ħamra ħamra li issa bidlu skorospelki enormi u ugwalment mingħajr ħlewwa spiċċaw, m'huwiex ċar. Koppja ta 'snin ilu, Astrakhans saħansitra rreġistra f'Astrakhan "Id-Dulli Astrakhan" u biex jipproteġi l-marka lokali wiegħed li jwaħħal fuq kull stiker ta' protezzjoni olografika ta 'dulliegħ. Iżda f'Moska, id-dulliegħ Astrakhan, żgħar u kkuluriti jgħajtu, la bl-istikers, u lanqas mingħajr stikers ma jilħqux. Il-fatt li d-dulliegħ, miġbur qabel it-tqegħid, jiġi mitmugħ b'mod intensiv b'fertilizzanti li fihom nitrati, jafu kollox. Iżda filwaqt li dulliegħ li dehru fis-suq qabel iż-żmien għal xahar, ukoll, jixtru kollox. Fin-norma tal-kontenut tan-nitrati fil-dulliegħa f'60 mg / kg, l-eċċess jista 'jkun ta' 120 mg / kg, u saħansitra 600 mg / kg. Id-dulliegħ, li jinbiegħu fi ħwienet u swieq, huma suġġetti għal riċerka fil-laboratorju. Dan jiggarantixxi għall-inqas li n-nitrati ma jkunux iktar f'ħinijiet u int mill-inqas ma jkollokx il-velenu. Imma ħadd ma jikkontrolla d-dulliegħ mit-trejs tat-triq. Il-mod il-qadim biex tiddetermina kemm id-dullija "nitrat" int xtrajt - aqta 'porzjon tal-polpa u poġġih f'tazza b'ilma ċar. Jekk l-ilma jkun roża, hemm ħafna nitrati. Dan il-metodu apparentement sempliċi għandu difetti sinifikanti. L-ewwel nett, biex din id-dullija tiġi soġġetta għal analiżi bħal din, għandha tinxtara u tinġieb id-dar. It-tieni, ir-riżultati se jkollhom jistennew żmien twil - mhux inqas minn siegħa, matul dan iż-żmien probabilment diġà tiekol nofs dulliegħa. Finalment, l-ilma jduru roża biss jekk l-eċċess tal-kontenut tan-nitrat huwa sinifikanti.
Insalata bid-dulliegħa u l-ġobon
Polpa tad-dulliegħa, brynza, żerriegħa tal-qara ħamra, żejt taż-żebbuġa, ħall balsamiku, melħ, bżar abjad.
Preparazzjoni:
Ġewwa d-dulliegħa maqtugħa f'kubi kbar. Aqta 'l-laħam tal-ġobon fl-istess kubi. Biex tħallat. Brynza għandu jkun madwar nofs id-dulliegħa. Staġun l-insalata biż-żejt taż-żebbuġa u balsamic, staġun bil-melħ u bżar abjad. Qabel ma sservi bix-xewk taż-żerriegħa tal-qara.
Blalen taż-dulliegħa bil-jogurt u mint
Dulliegħa, mint frisk, jogurt naturali, meraq tal-lumi, għasel.
Preparazzjoni:
Bi sponża tonda speċjali, aqta 'l-blalen mill-polpa tad-dulliegħ. Ħallat il-jogurt mal-għasel u l-meraq tal-lumi. Drizzle b'dawn il-blalen taż-dulliegħa taż-żerriegħa. Meta sservi, dekorazzjoni bil-weraq tal-mint frisk.