Fi Franza, festa rari teżisti ġobnijiet b'mudell ta 'benefiċċju nobbli, filwaqt li għandna dan il-prodott sottovalutat.
Benefiċċji tal-Ġobon
Jekk ma jkollokx kontra-indikazzjonijiet biex tikkonsma morsel fit-togħma, ħu ġuħ bil-kalma b'mudell ta 'benefiċċju nobbli, għax huwa maħżen ta' vitamini, minerali u proteini diġeriti sew, rikki fl-aċidi amminiċi essenzjali. Aħbarijiet pjaċevoli għal dawk li ma jittollerawx jew li jirreaġixxu ħażin għal-lattożju: fil-ġobon hemm prattikament xejn, filwaqt li s-sustanzi kollha ta 'benefiċċju tal-ħalib huma maħżuna. Tinsiex li l-ġobon bil-moffa huwa prodott ta 'kaloriji għolja b'kontenut għoli ta' xaħam. In-nutrizzjonisti jagħtu parir biex josservaw il-miżura: mhux aktar minn 50 gramma kuljum.
Agħżel lilek innifsek xi!
Ġobon abjad (jew ġobon bi qoxra ratba) huma miksijin b'qoxra velvessa griża ta 'moffa nobbli. Il-massa tal-ġobon qiegħda toħroġ, kremuża. L-aktar membri famużi ta 'din il-familja huma brie u camembert Franċiżi. Mhux ħafna huma kapaċi jiddistingwuhom skond it-togħma u l-apparenza, filwaqt li fi Franza dan jitqies bħala sinjal ta 'injoranza. Il-ġobon Brie jissejjaħ king tal-ġobnijiet u l-ġobon tar-rejiet.
Għandu togħma delikata u aroma pjaċevoli tal-ġellewż (sinjuri, imma sottili). Huwa bi Brie avżat li jibda konjizzjoni mal-ġobon moffa. Bħala regola, Brie huwa prodott fil-forma ta 'diski kbar tal-ġobon u jinbiegħu f'biċċiet. Il-kap tal-camembert huwa iżgħar, hekk il-ġobon malajr jitlef il-likwidu tiegħu. Bħala riżultat, il-prodott għandu riħa u togħma kemmxejn qawwija, li jistgħu jibżgħu lill-konsumaturi li huma injorati minn kwistjonijiet ta '"ġobon".
Roquefort huwa klassiku, l-aktar rappreżentant famuż ta 'ġobnijiet blu tad-demm. Madankollu, il-prezzijiet għal dan il-ġobon jidhru li ħafna "mingdi" mhux raġonevoli. Alternattiva denja għal rolofer hija ġobon mill-ħalib tal-baqra: French du Dover, Ġermaniż bergadier u Dorbl, Gorgonzola Taljana, Stilton Ingliż, u wkoll prodott mid-Danimarka - danabloo.
Il-familja li jmiss hija ġobon bil-qoxra maħsula. Dawn jinkludu ġobnijiet koperti b'saff ta 'moffa aħmar jew oranġjo fuq nett. Dan il-kulur jinkiseb billi jinħaslu l-kapijiet tal-ġobon b'salinizzar speċjali. Dan huwa l-aktar grupp fragranti b'riħa qawwija ħafna u togħma pikkanti. Fi kliem ieħor, dan huwa prodott dilettant. Il-massa tal-ġobon hija ratba, b'kulur tad-deheb. Il-grupp jgħaqqad ġobnijiet differenti ħafna skond il-karatteristiċi tagħhom: il-famuż Munster Ġermaniż, li biċċa ċkejkna tiegħu jista 'jimla atmosfera spjaċevoli b'kamra tad-daqs ta' sala ta 'l-assemblea, u l-aktar Montagnard Franċiż delikat. Rappreżentant ieħor tal-ġobnijiet li jinxtammu famużi huwa Limburgish.
Ukoll fuq l-ixkafef tal-ħwienet hemm varjetajiet ibridi b'mudell abjad barra u blu ġewwa. Dawn jinkludu t-trauten-feltser Awstrijak u l-cambocola Ġermaniża.
L-ewwel freskezza biss
Il-ġobon ideali bi qoxra bajda għandu riħa ta 'peniċillina li hija tant faċli u perċettibbli. Spirtu qawwi ta 'l-ammonja huwa sinjal ta' prodott skadut. Ġobon bħal dan m'għandux ikun morra, jitħalla ħafif biss. Jekk ikun hemm qoxra xotta fuq il-wiċċ, u l-kulur abjad jibda jakkwista tinge ħamrani, allura l-prodott kien maħżun ħażin jew għal żmien twil wisq. Il-massa tal-ġobon għandha tkun omoġenja, offerta, ftit żejtnija. L-indikatur ta 'prodotti ta' kwalità baxxa huwa l-preżenza ta 'vojt.
Il-ġobon blu ta 'kwalità għandu massa ratba, ftit umda u maħlula, iżda m'għandux jinżel. Jekk kavitajiet bil-moffa jieħdu l-biċċa l-kbira tal-ġobon, allura dan il-prodott mhuwiex l-ewwel freskezza.
Il-ġobon b'mudell nobbli u utli huwa rakkomandat biex jaħżen f'temperatura ta '4 sa 6 ° Ċ f'pakketti individwali, per eżempju, f'folja ta' ikel jew karta tax-xema '(sabiex il-laħam ma jinxfu u jitilfu l- "ispirtu" tiegħu u l-ispori moffa ma jinfirxux għal ikel ieħor fil-friġġ) .
Pjanċa tal-ġobon għad-deżerta
Ġobnijiet nobbli jeħtieġu viċinat exquisite. Ġobnijiet bi qoxra bajda (brie, camembert) huma kombinati perfettament mat-tin u l-lanġas. It-togħma tal-ġobon blu tarmonizza ma 'għeneb misjur. Il-"kumpanji" universali huma frott imnixxef u ġewż (ġewż jew lewż). Aktar ma jkun intens it-togħma tal-ġobon, l-inbid "aktar b'saħħtu" għandu jkun. L-inbejjed ħomor huma moqdija aħjar bil-ġobon artab għat-togħma, u l-abjad niexef - bil-ġobnijiet pikkanti u aktar ta 'togħma. Jekk qed nitkellmu dwar pjanċa tal-ġobon, tista 'tillimita ruħek għall-klassiċi: inbid niexef abjad.