Fl-80-i. Il-kavjar iswed kien ħelwa. Fl-imħażen kien hemm ħafna u bi prezzijiet raġonevoli. In-nies jistgħu xi drabi joffru lussu bħal dan u mhux biss fil-vaganzi. Bħalissa, il-kavjar iswed reali, ovvjament, jinsab fil-ħwienet, iżda bi prezz għoli b'mod impensabbli. U dak li hu irħis huwa jew kuntrabandu jew artifiċjali.
Kavjar iswed u l-valur tiegħu
Il-kavjar iswed jinkiseb minn ħut tal-isturjun, bħal beluga, sturjun, sterlet, sturjun stellate. L-ispiża għolja tal-kavjar hija dovuta għall-estinzjoni tal-isturjun minħabba attakki kostanti tal-kaċċa illegali fuqha. Imma issa hemm aktar u aktar farms sturjun, fejn jikbru l-ħut u jiksbu l-bajd, għalkemm mhux bħala fit-togħma bħala "selvaġġ".
Il-kavjar iswed huwa sors ta 'proteina (madwar 30%), assorbit kompletament mill-ġisem. Fih ukoll folic acid, vitamina D, A, C, amino acids u minerali differenti. Għalhekk, kavjar iswed huwa rakkomandat ħafna għal nisa tqal, nies morda u tfal. Barra minn hekk, b'differenza mill-kavjar aħmar, l-iswed ma jistax jiġi preservat f'urotropin, li jtejjeb aktar l-utilità tiegħu.
Ħażna tal-kavjar
Meta tixtri kavjar iswed, immedjatament nistaqsu fejn u kif taħżen kavjar iswed. Għalkemm, għaliex iżżommha, huwa meħtieġ, u mhux għassa. Iżda xorta, jekk meħtieġ, il-kavjar għandu jinżamm fil-friġġ.
B'mod ġenerali, it-temperatura ideali hija bejn -2 u -1 gradi. Iżda peress li r-refriġeraturi ma jistgħux jipprovdu tali temperatura, u ma tistax taħżen il-kavjar fi friża, tista 'tirrikorri għal tali tricks.
Bil-quddiem, iffriżja ħafna silġ u ssib fil-friġġ l-iktar post kiesaħ. Normalment dan il-post ikun taħt il-friża. Iġbor biżżejjed silġ, ippakkja f'boroż u tpoġġi fi skutella. Poġġi vażett ta 'kavjar fis-silġ u poġġi skutella f'post stabbilit qabel. Peress li l-silġ idub, ibdel il-pakketti għal dawk ġodda u ffriżati. Tibżgħux, il-kavjar mhux se jiffriżaw - il-melħ sempliċement ma jippermettux li dan iseħħ. Żomm ħelwa sewda fil-friża mhix, għax f'temperatura għolja hemm fqigħ tal-bajd.
F'banek magħluqa, il-ħażna tal-kavjar hija permissibbli għal 1-3 xhur. Iżda anki bil-ħżin ta 'kull xahar, it-togħma tagħha tinbidel b'mod sinifikanti. Vażett miftuħ b'kavjar jista 'jinħażen fil-friġġ għal mhux aktar minn tlett ijiem, iżda għandu wkoll jitqiegħed fis-silġ, miksi b'film tal-ikel jew b'għatu.