Ġobon artab homemade mill-Italja Strakkino huwa ġobon artab Taljan, magħmul minn ħalib sħiħ, u huwa relatat ma 'ġobnijiet friski. Il-pajjiż ta 'dan il-ġobon krema huwa l-Lombardija, ir-reġjun tat-tramuntana ta' l-alpi ta 'l-Italja. L-isem Strakkino ġej mill-kelma "għajjien". Skont il-leġġenda, il-baqar, wara jum twil fil-mergħat alpini, għerqu rritornaw lejn ir-razzett, u għalhekk taw ftit ħalib minn fejn jipproduċu dan il-ġobon. Strakkino huwa perfettament mifrux fuq il-ħobż, li huwa artab f'konsistenza, għalhekk jista 'jkun snack eċċellenti jew bażi għal bruschetta. Dan il-ġobon ħafif mhux mibjugħ fir-Russja u l-Lvant ta 'l-Ewropa, imma issa tista' issajjar fid-dar u sorpriża sorpriża darek u mistednin! Bon appetit! Il-preparazzjoni tal-ġobon tieħu diversi ġranet. Wara 1-2 ijiem, il-ġobon jakkwista togħma aċiduża u jippreserva konsistenza kremuża, li hija l-karatteristika ewlenija ta 'Strakkino. Żomm il-ġobon f'kontenitur b'għatu miksija bi parċmina. Minħabba li l-ġobon huwa frisk, uża fi ftit ġranet. Minn 2 litri ta 'ħalib, sibt madwar 400 gramma ta' ġobon.
Ingredjenti:- Ħalib 2 L
- Krema 100 ml
- Jogurt ta '100 ml
- Melħ 5 pinch
- Enżima tar-rennet 2 ml
- Pass 1 Biex tipprepara Strakkino ser ikollok bżonn ħalib sħiħ mhux ippastorizzat, krema, jogurt kollu, melħ u l-ħmira (enżima tat-tames).
- Stadju 2 Saħħan il-ħalib għal temperatura ta '35-40 grad.
- Stadju 3 Żid il-jogurt, ħawwad sewwa.
- Pass 4 Żid il-krema, ħawwad. Itfi s-sħana u ħallih jiksaħ ftit. It-temperatura tal-ħalib m'għandhiex tkun aktar minn 40 grad. Jekk m'għandekx termometru, tista 'tittestja b' "finger". Il-ħalib għandu jkun iktar sħun mit-temperatura tal-ġisem.
- Pass 5 Dab kuċċarina tat-tames, u ħawwad sewwa. Ir-rennet tissejjaħ ukoll ferment, fl-Italja tinbiegħ fi spiżerija. Id-doża ta 'l-enzima tiddependi fuq il-konċentrazzjoni tagħha.
- Stadju 6 Poġġi t-taħlita ġo kontenitur ċatt u poġġih f'post sħun (ħdejn il-batterija jew fil-forn bid-dawl mixgħul). Il-ħin għall-formazzjoni tal-massa tal-ġobon jista 'jvarja minn siegħa sa diversi siegħat.
- Pass 7 Il-ġobon għandu jkun separat mix-xorrox.
- Stadju 8 Aqta 'l-massa tal-ġobon b'sikkina qawwija f'rettangoli mhux żgħar wisq (madwar 4 x 6 ċm). Ħalli f'post sħun għal 30 minuta oħra.
- Pass 9 Poġġi l-biċċiet tal-massa tal-ġobon f'sautepan b'toqob żgħar, u ħallih jiskula.
- Pass 10 Meta l-parti l-kbira tal-likwidu tad-drenaġġ, aqleb il-ġobon u melħha b'melħ fin, biss fuq in-naħa ta 'fuq. Ħalli għal 1-2 ijiem f'temperatura tal-kamra, perjodikament iduru u tħawwil fuq nett. L-ammont ta 'melħ jiġi aġġustat għat-togħma, perjodikament jittieħdu kampjuni tal-ġobon.