It-togħma ta 'l-isem: il-ħlewwa tar-rebħa u l-majjal għall-għadd

Porridge għall-Għadd

Wieħed mill-platti l-aktar famużi "storiċi" huwa "Guryev porridge", li huwa magħmul minn smid tal-ħalib biż-żieda ta 'ġewż, fowm kremi u frott imnixxef. Għal żmien twil dan il-poriġ tqies bħala element tradizzjonali tal-kċina Russa. Fil-fatt, ir-riċetta tagħha ġiet maħluqa minn Zakhar Kuzmin fil-bidu tas-seklu XIX, chef tas-serf tal-maġġur tar-Reġiment tad-Dranaġġ ta 'Orenburg, Jurisovsky. U l-isem ta 'porridge ġie rċevut bl-isem tal-Ministru tal-Finanzi Count Guriev, li tant kien iħobb id-dixx ġdid, li xtara l-kok flimkien mal-familja kollha.

Vitorja ħelwa

L-imperatur Napoleon, mgħaffeġ mill-antenati glorjużi tagħna, jaf li l-attakk ta 'pajjiżna se jagħti okkażjoni biex turi mhux biss is-saħħa u l-glorja tat-truppi Russi, iżda wkoll il-ħila tal-koki domestiċi? Sfortunatament, speċjalment peress li l-famuża kejk, imsejjaħ wara l-Korsika defeated, deher mitt sena wara l-battalja ta 'Borodino. Skond il-verżjoni uffiċjali, fl-1912, Nicholas II ddeċieda li jorganizza 'grand banquet' f'Moska fl-okkażjoni tal-mitt sena ta 'rebħa ta' Kutuzov. U għall-fini ta 'dan l-avveniment, confectioner b'talent, li ismu, sfortunatament, l-istorja ma ppreservatx, ħarġet riċetta għal kejk ġdid u msajjra fil-forma ta' kappell Bonaparte. Skond ix-xhieda tax-xhieda, il-kejk kien mmerraq u pompous. Ir-riċetta oriġinali għal Napuljun ġiet mitlufa aktar tard. F'ħafna aspetti dan kien iffaċilitat mis-sitwazzjoni postrevoluzzjonarja. Fl-1920, minħabba nuqqas ta 'oġġetti ta' l-ikel misruqa minn impjegati tar-ristoranti, u x-xewqa tagħhom li jagħmlu l-kejk aktar sempliċi u aktar mgħaġġla, għamlu l-miraklu kulinari sublime u solenni fi ċatt, neżlin għal xi xorb ta 'movimenti għal podgulyavshih Nepmen. Jiġifieri, riċetta moderna nkisbet permezz ta 'serq u laziness!

Personalment, l-ewwel tgħallimt it-togħma ta '"Napoleon" taħt isem aktar prosaiku. Ommi rċeviet din ir-riċetta minn xi Polina Sergeevna, għalhekk kien imsejjaħ "Polina Sergeevna's Cake" għal xi żmien. Imbagħad il-kejk kisbu isem differenti. Dan ġara waħdu, minħabba l-isfumaturi tal-preparazzjoni. Aqta 'fuq il-kontorn ta' pjanċa tal-qargħa b'erba 'darbiet mitwija ta' għaġina mqatta 'moħmija fil-forn u mgħobbija fuq il-mejda b'pile. Pjanċi maqtugħin bil-qoxra kienu mimlijin bil-krema u koperti minn fuq b'folja ta 'karta bajda A4. Il-ħaġa mhux tas-soltu kienet li sindku kienet użata biex tinħoloq stampa fid-dar, li għaliha ġiet imqiegħda borża ta 'l-iskola mimlija bil-kotba! Minħabba dan, aħna nicknamed "Napoleon" a "kejk minn taħt portafolli".

Aqta 'din il-kapolavur ma' mistednin fuq tvalja mxerrda kien impossibbli: abbundanza ta 'frak, krema li tinxtorob, qatgħa mhux uniformi ta' biċċa ... Imbagħad bdew inaqqsu l-kejk fuq kejkijiet b'sikkina sħuna. Il-kejk deher aktar pulita u ħoloq l-impressjoni ta 'deċiżjoni ta' dulċiera oriġinali, "mhux fil-format" ta 'uċuh ugwali ġeneralment aċċettati. Il-kejk kellu forom naturali, u l-frak tal-krema tax-xemx ħoloq l-effett tal-mobilità u l-ħeffa. Immedjatament wara t-tisjir, it-torus kien lest biex iservi, minħabba li ma kienx jeħtieġ riġlejn riġidu. Madankollu, xi drabi kien kopert b'zokkor trab - biex jinħoloq l-effett ta 'ġlata - jew ġellewża mgħaffġa, li influwenzat b'mod sinifikanti t-togħma.